年末燻製の追い込み・・・

今日の午後、実家のじいちゃんに頼んでおいたサーモンが届いた･･･


アトランティック･サーモン2.2kg！ これ、帰省した時には必ず食べるし、お持ち帰りもしちゃうお気に入りのサーモンなんだよね

でも、届くのは明日かな～って思ってたんで、本日慌ててスモーク･サーモンの仕込み


ソミュール液を作って、ジムに行ってる間に十分冷ましておいて･･･


ざるで濾しながらカットしたサーモンに注げば、、、


サクッと仕込み完了。 実は、前々からこのサーモンでスモーク･サーモンを作ってみたかったのよね じいちゃん、ありがと！



それにしても、今日は午前中にチーズやウナギの燻製も作ったし、忙しかったな～

まあでも、スモーク･サーモンが終われば今年の燻製作りもひと段落･･･

って、明日の夜に風乾したら、燻煙は月曜じゃん

ま、午前休みしても問題ないだろ 燻製作りで有休は初めてかも･･･