鶏ささみの仕込み

今日は週末に向けて鶏ささみの仕込み･･･


まずは漬け汁（ささみ24本／1.8kgに対し、酒８０cc、味醂８０cc、醤油１５０cc、三温糖大さじ１、白味噌大さじ1.5、にんにく・しょうがのすりおろし各小さじ２、唐辛子３本）を作り、、、


ささみの薄皮を丁寧に取り除いて下ごしらえ。(← これ大事！)


その後、フォークでまんべんなく穴を開け、、、


漬け汁とともにビニール袋に入れればいっちょうあがり

燻煙は日曜日だね～


※ 鶏ささみの燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」