鶏ささみの燻煙

今日は木曜日に仕込んだ鶏ささみの燻煙作業･･･


約５５℃で１時間程温熱乾燥し、温度を６５℃に上げて２時間（チップ大さじ３杯×３回）煙をかけ、その後さらに温度を７０℃に上げて１時間半程温熱乾燥･･･


魔法のスプレーをかけた後、６時間位風にさらして出来上がり～


良い色艶！ 美味そうだけど、食べるのは二日くらい寝かせてから･･･ 　

２０本位真空パックにして冷凍保存。 スキーシーズンの間はこれで持たすよ



※ 鶏ささみの燻製、詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／鶏ささみの燻製」