ふるさと納税であれこれ見てたら、兵庫県 相生市のお礼の品で「珠せいろ」という蒸し牡蠣を発見 
内閣総理大臣賞を受賞した一品で、大粒とのこと！ こりゃあ茹でる手間も省けるし、牡蠣の燻製に良いかも･･･ ということで、早速寄付してみた 
で、先日届いたんだけど、なかなか燻製を作るチャンスがなく、本日作成 
蒸した後でこの大きさだから、燻製向きだな 
昨日の朝、スキーに行く前に冷蔵庫へ移して解凍し、
一昨日の夜に作って冷ましておいたソミュール液に一晩浸して下ごしらえは完了。
さっと洗って塩抜きをし、
キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取る。
扇風機で小一時間程風乾してから、
３０℃くらいで１時間半程燻煙（途中でひっくり返す）すれば、、、
こんな感じ 
最後に、３時間ほど涼しい所で風にさらして燻製香を落ち着かせた後、広口瓶に入れてオリーブオイルをたっぷり注ぎ込めば本日の作業終了～ 
あとは、新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室で安置すること３日かな!?
久々の牡蠣の燻製、早く味見がしたいけど、燻製香が馴染む＋オリーブオイルの香りが付く= 美味くなるんで、ここは我慢だな 
