さんまの燻製

今日は水曜日に仕込んださんまの燻煙･･･


８本は･･･ やっぱ寂しいな  でも、高すぎ！


５５℃ 温熱乾燥1.5ｈ + ６５℃ 燻煙2.0ｈ + ７５℃ 温熱乾燥2.0ｈで燻煙は終了。
で、その後８時間ぐらい風にさらして煙臭さと水分を飛ばして完成

２年ぶりだけど、ちゃんと金ピカに燻煙できた

あ、皺々だけど、これはちゃんと水分が抜けて、程よく火が通った証拠だよ  

サンマ･ペペロンチーノが待ち遠しいぞ～  冷蔵庫で二日は寝かせないと･･･


※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／さんまの燻製」