かみさんが、今年も TOBデパートで鮭の生筋子を仕入れてきた。
合わせて約１kg･･･ 鮭が捕れないとのことで、高かったな 
日本酒と味醂を煮切ってから薄口しょうゆと白だしと昆布を加え、さらにひと煮立ちさせてから冷ましておく。
冷ます間に、塩入のぬるま湯（４０℃位）に漬けて、丁寧に薄皮と白い膜を取り除く･･･ 数回繰り返すんで、これが大変な作業なんだよね～ 
あ、魚屋さんで専用のざるを使ってほぐしてくれるんだけど、これだと１割位潰れちゃうそうだ 
もったいない！
で、最後に冷めたタレを混ぜて、半日漬けたら出来上がり～！
夜の試食が楽しみだな 
日本酒買ってこよう･･･
そんなこんなで、今夜サーモンと一緒に味見･･･ 今年も美味くできたぞ～ 
