味噌マヨ生鮭ピザ

生々しい名前（笑）
だけど、サーモンとは呼びたくないんだな。サーモンって北欧あたりの魚、あるいは養殖ものってイメージがあってね。
ここで言う生鮭は、生まれた川を下り、四年間、北洋で成長して再び川に帰ってきた鮭のこと。
自然の浪漫、そんな味がする。

アタシが作るんだから、あくまで酒のアテ。北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」で思いついた。
また、ピザ生地を多めに焼いて保存しておくと、こんな感じで便利（14〜15cm位、焼きやすい、食べやすいサイズ）。

みそピザソース（味噌大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１）をさらっと塗って、薄く切った玉ねぎを敷いて生鮭（事前に軽く塩コショウ）と舞茸を。

マヨをかけて焼く。焼き加減はみなさまの流儀で。平均的には200〜220度10分前後ってとこなんでしょうか。
自分は魚焼グリル（生地はそのためのサイズとなっている）で、簡単に焼いちまう。鮭は案外火の通りが良いし。

焼けたら好みでネギを。
小ネギとかがオシャレなんだろうけど、自分はふつうのネギを。匂うくらいが旨い！生鮭の野趣が引き立つので。

うちは薄生地なのだ。ツマミだからね。

それはそうと、鮭がほくほく。
味噌とマヨの相性は言うまでもなく、鮭が、じゃなかった、酒が進むのだった。

鮭の記事は鮭と酒、変換が面倒だな（笑）

 

 

 

 

 

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