【食】たこやきの起源

　
　たこ焼きは大阪に生まれ、全国へ広がった。
　たこ焼きの前身はラヂオ焼きである。一説によれば、ラジウム温泉のラジウムがなまっラヂオになった。
　ラヂオ焼き～たこ焼きの初期には、具としていろんなものを入れた。
　いま西成区にある会津屋は、屋台から始まった。味にいろいろ工夫をこらし、醤油で煮た肉を入れると旨い、ということで、これがしばらくよく売れた。明石の玉子焼きにはタコを入れとるで、と客から聞いて、タコを入れてみたら、これが当たった。たこ焼きの誕生である。昭和１０年のことだった。
　ちなみに、明石の玉子焼は明石樽屋町に誕生した。

□熊谷真菜『たこやき』（リブロポート、１９９３）
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【保健】標準体重なのに２型糖尿病？／ＢＭＩが「１」増加しただけで

　（１）肥満＝２型糖尿病と思われがちだが、ＢＭＩ（体格指数）２２～２５（標準から小太り）で高血糖の日本人は少なくない。
　先日、相澤病院（長野県松本市）から、「日本人男性は、わずかな体重増加で糖代謝が悪化し、２型糖尿病発症リスクが増加する」との報告があった。
　研究対象は、２００５～１０年に同院で健康診断を受け、「ブドウ糖負荷試験」を２回以上実施した地域の成人男女４，２３４人。このうち、
　　（ａ）血糖値は正常範囲（正常群）････２，０８３人
　　（ｂ）糖尿病一歩手前の「糖尿病前症群」････２，１５１人
と診断されている。
　平均４．８年間の追跡期間中、
　　　①（ａ）の３５．８％が、（ｂ）もしくは２型糖尿病を発症している。その間ＢＭＩの変化量は、わずか０．３４だったにもかかわらず。
　　　②（ａ）を維持した群のＢＭＩ変化量は、さらに小さい０．０２だった。
　　　③（ｂ）の１７．６％は、運動や食事療法のかいあって（ａ）に回復。これに必要としたＢＭＩの変化量もわずかマイナス０．２５だった。

　（２）解析結果から、日本人男性はＢＭＩがたった「１」増加しただけで、２型糖尿病の発症リスクが２４％上昇し、血糖値が正常に回復する可能性は２８％減少することが示されている。
　女性では、こういう関連は認められなかった。

　（３）なぜ、日本人男性は「標準体重の糖尿病」になりやすいのか？
　順天堂大学の研究グループは、ＢＭＩ２５未満の日本人男性７０人を、
　　（ａ）高血圧、高血糖、脂質異常症の３リスクを持たない群　
　　（ｂ）いずれか一つ持つ群
　　（ｃ）二つ以上持つ群
に分け、ＢＭＩと骨格筋および肝臓での血糖消費との関連を調べた。
　その結果、日本人男性は、リスクを一つ持っているだけでＢＭＩ２３～２５未満でも骨格筋での糖消費が「肥満者（ＢＭＩ２５以上）」並みに低下することが示された。
　どうやら日本人男性は、人種的に骨格筋での糖消費が少なく、２型糖尿病を予防するには、高い強度の有酸素運動でこまめにカロリーを消費する必要があるらしい。

□井出ゆきえ（医学ライター）「標準体重なのに２型糖尿病？／ＢＭＩが「１」増加しただけで　～カラダご医見番・ライフスタイル編　Ｎｏ．３～」（「週刊ダイヤモンド」２０１６年９月１７日号）
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　【参考】
「【保健】孤独リスクも欧米化する？／宴会文化が廃れた後は」
「【保健】茶カテキンによる肝障害でノルウェーがサプリメント含有量規制へ」
「【保健】学んで４時間後に運動すると記憶が定着　～記憶術～」
「【保健】飲む抗癌剤で生存率改善へ　～膵臓癌の再発を抑制～」
「【保健】恐竜も腫瘍を患う　～癌は進化の宿命～」
「【保健】高血圧にはモーツァルト　～安静に寝ているより効果的～」
「【保健】塞栓症リスクが低いピルは？／エストロゲン量と黄体ホルモンで違い」
「【保健】悲しいと食べすぎる　～食べ放題は幸せなときに～」
「【保健】「夏の蚊対策国民運動」　～ジカ熱対策～」
「【保健】２型糖尿病発症にも民族差／アジア系は「ＢＭＩ２３」でリスク」
「【保健】ジャガイモに高血圧リスク／ノンオイルでも要注意　」
「【保健】ＡＤＨＤに「ゲーム療法」？／２製品が臨床試験へ」
「【保健】男性は運送業、女性は医療・介護　～メタボになりやすい業種～」
「【保健】健康生活の王道は「食」　～食事バランスガイドと死亡率～」
「【保健】眼底検査で何がわかるか　～眼疾患だけではない～」
「【保健】弾性ストッキングが効果的　～エコノミークラス症候群対策～」
「【保健】マインドフルネスで腰痛改善　～認知行動療法と同じ効果～」
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「【保健】より危険な睡眠時無呼吸　～脳・心疾患のリスク増～」
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「【保健】適性な「降圧目標値」　～１２０未満で関連疾患が３割低下～」
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「【保健】早期発見のためにエコーと併用　～乳がん検診～」
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