ファシリテーション講座とファシリテーター講座（その２）

ファシリテーター講座では、

一人ひとりが違う料理を作りますので、

フィードバックも人それぞれ違ってきます。

あなたの場合は、強火にして炒める時間を短くした方がいいわよ。

何故なら、この料理は短時間で作った方が美味しいから。


また、あなたの場合は、弱火でじっくり煮た方がいいですネ♪

その料理は、素材にじんわり味を含ませた方が美味しいからネ♪


こんなふうに、ファシリテーター講座では、

一人ひとりにフィードバックを行います。


ですが、ファシリテーション講座では、

一人ひとりへのフィードバックは行いません。

あくまで、調理器具の使い方の説明と、練習をする場なのです。

なので、ファシリテーション講座に参加されて、

アンケートに「個別のフィードバックが欲しかった」と

書かれても困るのです。(^_^;)


ファシリテーション講座で、さまざまな調理器具の使い方をやって頂きますが、

人によっては、得て不得手があると思います。

例えば、じゃがいもの皮をむくときに、

皮むき器を使ってやる人もいるでしょうし、

包丁で向くほうが良い人もいるでしょう。


無理に使いにくい器具を使う必要はありません。

自分の使い勝手の良いものを使えば良いのです。


ただし、基礎講座では一応皆さんに同じように挑戦して頂きますが。


それは、皆さんが受講生に対して指導する立場にたったときに、

方法はいろいろ知っておけば、自分は不得意でも

方法を教えてあげることができるからです。


ファシリテーション講座と、ファシリテーター講座の違いを

理解して頂いて受講して頂けるといいのかなぁ？と思います。


こんな説明で、違いはご理解頂けるでしょうか？ネ？

ファシリテーション講座とファシリテーター講座（その１）

ファシリテーション講座とファシリテーター講座の違いについて

まだご存じない、あるいはご理解されていない受講生の皆さんへ

受講されるときは、今回の講座がどちらであっても、

ファシリテーションを学べると思って参加されると思いますが、

この２種類の講座は、種類が違います。


お料理で例えたら、

ファシリテーションは、調理技術の基礎を学ぶのですが、

その際に必要なアイテム（調理器具や調味料）を

身に付けること、身に備えることになります。

つまり、オールマイティな包丁だけではなく、

出刃包丁や、皮むき器、ハンドミキサーなどがあることと

それの使い方を学ぶのがファシリテーション講座です。


ファシリテーターは、まさに調理人のことですので、

そのときの素材を最大限に活かして美味しい料理を

作るのがファシリテーターの役割となります。


調理師の資格があったり、栄養士の資格があったり、

お料理の経験がある人ほど、

ファシリテーターとしての腕を発揮しやすいかも知れません。


それらの資格や経験がない場合は、

ファシリテーション講座で、基礎を学びながら、

それを実践トレーニングしつつ

ファシリテーター講座で、どこまでできているか確認をします。


それによって、自分の不足しているもの・・・

調理器具なのか、調味料のバリエーションなのか、

泡たて器を持ってると便利だわ♪

なんてことになると思います。

そして、足りないものを補って、

またファシリテーター講座に参加すると、

また次の課題が見つかるのです。

自分自身のスキルやレベルが上がってきますが、

終わりと言うことはありません。

スタンダードなお料理ができてきたら、

さらに一味工夫したいとか、

オリジナリティーのある味付けにしたいとか、

ハイレベルを目指したくなると思います。

同じ揚げ物ができたとしても、

温度によって、カリッとさが違ったり、

ジューシーさに違いがありますから、

揚げ油の微妙な温度調整に工夫を凝らしたり、

エッセンスを加えたりすることで、さらに成長していけるのです。


郡山でのファシリテーター講座では、

そういう意味では、まだまだ調理器具や調味料が揃ってない中で、

まずはお料理を作ってみて♪

という状態だったと思います。


まず作ってみることで、

自分がどんなふうにお料理したのか、

ぜひ振り返ってみてくださいネ♪

作れと言われたので、作ってみました。

でも、食材を入れる順番とか、

炒める時間を、あまり気にしないでしまいました・・・とか、

順番を考えずに調理していた・・・というところに

気づくことが大切です。


最終的な目的は、美味しいお料理を作ることではなく、

美味しいお料理を食べて頂く事ですから。


その食べてくれる相手のことをどれだけ意識して作れるか？

でしょうか？(^^♪