年越し蕎麦♪ 打ちました

やはり、「打たないわけにはいかないだろう」　ということで、頑張って午後２時５０分から２時間半ほどかけて３鉢ほどそば打ちをしました。

年越しの日に、「きくのや」を選んでいただき、宿泊してくれているお客様の為に打つのだから十分に気を入れないといかん、ということでかなり頑張りました。まあ～当り前のことですね。

しかしながら、３回続けて打つとすべて同じ出来栄えというわけにはいきません、まだまだ自分の未熟さを痛感します。

最初に水回しを済ませ、一気に伸ばして、たたんで切ります

そば粉８割、小麦粉２割の、ニハチのそば粉１．６㎏に水８００ｃｃを加え、１回で２．４㎏の生そばができます。生蕎麦一人前８０gで計算しました。お泊りのお客様が５０名様とすると生蕎麦４キロ必要という計算になります。多少の予備と、スタッフの分ということで７．２㎏の蕎麦ができます。

ちょうどお客様の夕食の後かたずけが終わりましたので、これからスタッフの夕食です。

最後に、このホームページをご覧の皆様の２０１１年度が、良き１年になるようお祈り申し上げます。

こしごえ