秋分の日が過ぎ、早生白菜の収穫がはじまりました。
これから、この野菜の美味しい季節を迎えますね。
今夜は、たっぷりの白菜が主役の中華丼です。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・豚肉（小間切れ肉）・・・・・・・約２５０ｇ
・白菜 ・・・・・・・・・・・約４５０ｇ
・ニンジン ・・・・・・・・・・１本
・ショウガ ・・・・・・・・・・・１かけ
・長ネギ ・・・・・・・・・・・１本
・キクラゲ ・・・・・・・・・・２０ヶ
・シメジ ・・・・・・・・・・・１００ｇ
・モヤシ ・・・・・・・・・・１５０ｇ
・片栗粉 ・・・・・・・・・・大さじ ３
・ゴマ油 ・・・・・・・・・・適量
（調味料：Ａ）
・おろしショウガ・・・・・・・・・１かけ分
・紹興酒（なければ味醂）・・・・・大さじ １／２
・醤油 ・・・・・・・・・・・・大さじ １／２
（調味料：Ｂ）
・水 ・・・・・・・・・・・・４００㏄
・鶏がらスープ（顆粒）・・・・・・大さじ ２
・醤油 ・・・・・・・・・・・・大さじ ３
・酒 ・・・・・・・大さじ １
・みりん ・・・・・・大さじ ２
・オイスターソース ・・・・・・・大さじ １
・砂糖（三温糖） ・・・・・・・大さじ １／２
・塩 ・・・・・・・大さじ １／２
【作り方】（調理時間、約２０分 ）
１） きくらげは水につけもどしておき、
豚肉にＡの調味料をもみこみ、下味をつけておきます。
２） 白菜は、一口大に、人参は、短冊切りに、
ネギは、ざく切り、ショウガは、千切りにしておきます。
（今回は、シメジとモヤシを使いましたが、彩りに
チンゲンサイやサヤエンドウ等、各々の季節野菜を入れてもＯＫです）
３） 豚肉に片栗粉（分量外）をまぶし、フライパンに油をいて中火で熱し、
豚肉を入れ炒めます。
軽く火が通ったら一旦ボールに取り出します。
４） 再びフライパンに油をひき、人参・白菜・シメジ・モヤシの順に入れ、
ある程度火が入ったら、きくらげ・ショウガ・ネギを入れ
豚肉も戻し入れます。
５） 調味料Ｂを入れてかるく煮たてます。
６） 仕上げに同量の時水で溶いた、片栗粉（水溶き片栗粉）をまわし入れ、少し強火で
とろみをつけます。塩コショウで味を調整し、最後に、鍋肌にゴマ油をまわし入れ、
軽く混ぜたら出来上がりです。
７） 熱々のご飯に、丼（ドン）とかけて、頂きます。(^o^)v
