前回に引き続き、牛蒡（ゴボウ）の親爺料理です。
前々からやってみたかった、大浦牛蒡の肉詰めにチャレンジしてみました。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・牛蒡（ゴボウ） ・・・・・・・・・・・６００ｇ（今回は、太い大浦牛蒡１／２本分）
・牛挽肉（又は合挽肉）・・・・・・１００ｇ
・ショウガ ・・・・・・・・・・・１かけ
（調味料：Ａ）
・酒 ・・・・・・・・・大さじ１
・しょう油 ・・・・・・・・・大さじ１／２
・片栗粉 ・・・・・・・少々
（煮汁）
・出し汁 ・・・・・・・・・２カップ
・しょう油 ・・・・・・・・・大さじ３
・みりん ・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖 ・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】（ 調理時間、約３０分 ）
１） ゴボウはきれいに洗って、包丁の背で皮をむき５ｃｍの長さに切り、
うすい酢水を沸騰させた湯でサッと下茹でします。
２） 取り出したゴボウの空洞になっている芯の部分をくり抜きます。
（細身のバターナイフなんかを利用すると便利）
３） 挽肉に調味料Ａを加え、よく練ります。
４） ２）の芯をくり抜いた部分に、３）を詰めていきます。
５） 鍋に煮汁を入れて煮立て、４）のゴボウを入れ、落し蓋をして
弱火でじっくり煮込みます。
６） 煮上がったら、ゴボウを斜め半分に切って、器に盛りつけて完成です。
お正月のお節風に盛り付けてみて、悦に浸っていたのですが、
何せ、ゴボウが巨大で・・・・
上品な我が家の奥様や娘さんには「食べ辛い」「口に入りきれない」と
ゴボウの盛り付け方で、あっさり駄目だし。
元来、煮物の苦手な息子に至っては、見向きもされませんでした。（＾ ＾；
でもね、お子ちゃまやお上品な奥様方には悪いけど、このゴボウの滋味深い旨さは、
所詮、「大人になった日本男児」にしか判らないのさ。
と、純米の日本酒を片手に、一人、大満足のお父さんでした。（＾ ＾／
