大根は安く、蕪は高い ６２７号 2009年08月22日 12時44分13秒 | 随想 修験道の聖護院は大根と蕪の発祥の地である。尾張から奉納された長大根も、寺町で栽培すると丸くなる。四斗樽に蕪のスライスを千枚の漬物は冬の京名物である。大根と蕪の違いは葉の形状で、蕪は丸く、大根はギザギザがある。 蕪を北信州の健命寺で栽培すると野沢菜になる。温泉水で洗い、雪国の低温で保存すると美味に成る。旬はスキーシーズンである。 大根も江戸品川の東福寺の坊主の手に掛かると「沢庵」になり、太陽光で . . . 本文を読む
