走り回って命を頂く ６３４号 2009年08月29日 10時12分36秒 | 随想 腐生性のナメコ、エノキタケ、ブナシメジ等は人工栽培が可能で、西洋ではマッシュルーム、日本では椎茸が最初である。菌根性の「匂い松茸、味シメジ」は里山で採取する以外に方法が無い。 中国や、カナダ・北欧の松茸のＤＮＡは同じである。科学技術で香味・旨味成分を合成することも可能である。 秋の旬を待望し、信州伊那谷、丹波篠山や備後世羅の松茸産地を訪ね、食の来由を尋ね、生命を頂ける自然に感謝する日本人は、情 . . . 本文を読む
