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おはようございます。 東京 町田 河合薬局、河合展之です
読売新聞、春を食べよう記事からの抜粋です。春の野菜の特徴は苦みや香り、鮮やかな色。それは光合成の途中で生まれる植物性光合物ファイトケミカルと呼ばれる成分です。抗酸化作用が強く細胞の老化を抑えたりする効用があります。
フラボノイドやカロテノイドなどの植物性化合物が豊富に含まれるのが、菜の花やブロッコリーなど春に多いアブラナ科の野菜だそうです。春の野菜のもう一つ豊富なビタミンＢ１が含まれます。疲れたときに欲しくなる糖分を効率よく使うために必要なビタミンです。
旬の野菜に多いビタミンＢ１は体の新陳代謝も促し体を目覚めさせる効果もあるそうです。
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