春キャベツでビタミンC

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読売新聞、春を食べよう記事からの抜粋です。春野菜と言っても種類によっては栄養成分もさまざま。取り方にも工夫が必要なのだそうです。４～６月にかけて旬を迎えるのが春キャベツですが東京農大の高野先生が注目とおっしゃるのはキャベツに多く含まれるビタミンＣだそうです。

ビタミンＣには、植物が光を浴びた時に細胞のダメージを和らげる働きがあるので人間の体内でもコラーゲンを作るなど、皮膚によい成分。果物にも多いが、４～５月はビタミンＣを効率よく取れる旬の果物が少ないそうです。そこで春キャベツでビタミンＣを補うことを勧めていらっしゃいます。

 

 

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