先日ご紹介したパリの串揚げやさん
Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ｓｈｕ修！！
8 rue suger 75006 Paris
(33)01 46 34 25 88
www.restaurant-shu.com

前回は食事をせずに遊びに行っただけだったので・・・今回はパリに1泊だったので・・・一人寂しく夕食を・・・


ものすごい数の串揚げが出てきて・・・びっくり
どれもこれも細かな仕込みがされていて・・・いや～～すごいな！！

いい加減な僕には無理だな～～～
この細かい仕事をこなしているオーナーの鵜飼さんです！！
ちょっと真剣な所を　パシッ！！

まだお店を出して半年・・・皆さん応援よろしくお願いします！！

パリのお越しの際は是非寄ってみて下さい・・・フランスらしい、パリらしい面白い串揚げが食べれると思います。

Ｇａｒｅ　ｄｅ　Ｌｙｏｎパリのリヨン駅よりＴＧＶにてフランシュコンテ地方に向け出発！！
今回はマスタードで有名なＤｉｊｏｎディジョン駅で乗換えをし、Ｄｏｌｅドール駅まで移動です。
Ｇａｒｅ　ｄｅ　Ｌｙｏｎで朝食です！鳥とタブレのサンドイッチ・・・
Ｄｉｊｏｎ駅で・・・・
ブルゴーニュ地方の電車です！フランスの地方線って結構電車が新しいんですよね～～～
で今回目指したのは・・・ここ！！

Ｃｈａｔｅａｕ　Ｍｏｎｔ　Ｊｏｌｙ　http://www.chateaumontjoly.com/

2003年のＭＯＦタイトル取得者のお店・・・僕の周りの友達からとても評判の良いシェフＲｏｍｕａｌｄ　Ｆａｓｓｅｎｅｔロミュアルド　ファッセネさんのお店！！

誰が見ても技術がしっかりしてるな～～～と言う感じ！！流石です・・・
味の引き出し方がとても繊細で・・・こう言う料理は大好きです！！

素材感がものすごくでていて、そしてその素材が地元の食材・・・わざわざこんな田舎まで来てよかったな～～って思えるような素晴らしい皿の数々でした。

1年前にこのシャトーに引越しをしてきたそうです！！

”うらやまし～～”
最高のシチュエーションの中での仕事、これはやりがいあるよな～～～
シェフは今ちょうど35歳！！年齢も近いし負けてられないよな～～～まずは僕もＭＯＦからかな・・・？

早速ニースに帰ったらリサーチしよっと・・・シャトー！シャトー！（笑）

さ、今回は2品作ったのですが・・・
内容に関しては、それは今度発売されるＥｌｌｅ　ａ　Ｔａｂｌｅエルアターブルを読んでください・・・

それにしても説明がわかりやすくて、聞いていてとても楽しかったです！

顔を見れば解ると思うのですが、とても優しい顔をしています！
料理も同じようにとても優しい味です、久しぶりに感動を覚えて、この料理だったら絶対日本人の口にも会うと思いました。

いつか僕のお店でプロモーションでもしてもらおうっと・・・日本好きだといっていたし！

食材へ対する愛、考え方、使い方・・・・どれをとっても本当に素晴らしいロミュアルド！！

僕の正直な意見として、これからのフランス料理業界を支えていく一人になるんだな～～と思いました。そしてこの性格の良さも・・・

地方を愛している・・・

”僕はこの地方が最高だと思う”自信を持って僕に語っていました・・・

フランス料理は地方の料理の集合体・・・その大事なフランシュコンテの文化をしっかり理解しているシェフ！！それは本当に大事な事だと思いました。

まだまだ僕もニース勉強しなきゃな～～～