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優しい味
新玉ねぎと新ニンニクを水も入れずに低温で2時間蒸しました。
最後にグリーンアスパラガスとそら豆を入れて30分、そしてタイムとオリーブオイルで味付けをしました。
素材の味だけで食べると、味蕾が自由に味に出会ってくれる様に思います。
生産と効率を重視した資本主義思考の支配管理システムな味付けより、、、素材の味に出会うための調理の工夫が必要に思います。
ちなみに、セルフリーという塩なしの良さは、舌の上の味蕾が、塩味以外の他の味に関して敏感になりますし、また低温で加熱は素材の甘味を引き出し甘さに出会うので、自然の恵みや豊かさを感じて、口の中から優しくなれるように思います。
また自然で味付けをするというのは、歌を歌うようなもので季語を季節を盛り込み、香水をつけるようの風味というオーラを背負わせてるのかなって思います。
目に見えない所に付加価値があるからこそ、感じ取れるように料理をしなきゃいけないし、自分自身を磨かなきゃなって思う今日この頃です。
最後にグリーンアスパラガスとそら豆を入れて30分、そしてタイムとオリーブオイルで味付けをしました。
素材の味だけで食べると、味蕾が自由に味に出会ってくれる様に思います。
生産と効率を重視した資本主義思考の支配管理システムな味付けより、、、素材の味に出会うための調理の工夫が必要に思います。
ちなみに、セルフリーという塩なしの良さは、舌の上の味蕾が、塩味以外の他の味に関して敏感になりますし、また低温で加熱は素材の甘味を引き出し甘さに出会うので、自然の恵みや豊かさを感じて、口の中から優しくなれるように思います。
また自然で味付けをするというのは、歌を歌うようなもので季語を季節を盛り込み、香水をつけるようの風味というオーラを背負わせてるのかなって思います。
目に見えない所に付加価値があるからこそ、感じ取れるように料理をしなきゃいけないし、自分自身を磨かなきゃなって思う今日この頃です。
