ブラックベリージャムを作ってみた

　使いかけの市販のカシスジャムがなくなったので、ようやくジャム作りに取り掛かることにした。　今は朝食をごはんに切り替えたが（去年の米を食べきらないと、来月には新米が届くからな・・・）、その前は朝はトーストを食べていて、夫が大量にジャムを消費していたのだが、彼のお気に入りはカシスジャム。私は時々違うジャム（いちごとかオレンジとか桃とか・・・）を買ったりしたのだが、パラノ的食欲の持ち主の夫は、「オレはカシスかブルーベリーのジャムが好きだな～」と暗にいつものを買ってくれと主張していた。それもあって「果物の木が植えたいなあ。生でも食べられて、なおかつジャムもできたら多少は節約になるかも」と考えた私は、ブルーベリーとブラックベリーの苗を庭に植えたのだ。
　今年の夏に収穫したブラックベリーは、いっぺんには実らないので、実ったやつから冷凍して溜めておいた。量ってみると約３２０グラムあった。これをまず茹でて柔らかくし、網と木杓子で種を漉し取った。ブラックベリーという名だが、熱が加わると鮮やかな赤に。それを鍋に戻して砂糖とレモン汁を加え、煮詰めていく。
　　
　ネットでレシピを見ると、砂糖の量は元の重量に対して大体40％くらい？防腐のためだと思うが、うちはたいした量ではないので4～5日で食べきるだろうと、砂糖は少な目にした。酸っぱいかもしれないけど、そしたら蜂蜜も一緒にかければいいのだ！
　できたジャムは１４０グラム。だいたい半分に減ってしまったが、これでもちょっと煮詰めるのが足りなくて緩かった。まあいいか。
　

　畑の空いていたところに更に大根と春菊の種を蒔いてみた。大根はそこそこ、春菊はもさもさに芽が出た。大根は間引く必要なさそうだが、春菊は間引かないと。本葉が２、３枚出たら間引こう。
　よく芽が出たトウナは間引いてお浸しにしたが、あっという間に大きくなりつつある。本当は花芽が出たらそれを食べるのだが、美味しそうなので葉っぱをちょこちょこ収穫して、みそ汁の実にしてしまおうと思う
　白菜はとてもよく成長して、大きな葉が広がって狭苦しいくらいだ。株間は６０センチ空けたのだが・・・ご近所さんからも「上手に育ててるね～」と評判だ。（つーか、みんな他所んちの畑のチェックを怠らないなあまあ、私も「むむっ、ここんちのサトイモはでかいな～」とか、「あ、なんか芽が出てる。何植えたのかな？」と気になって見てしまうんだけど！）しかし、キャベツは最初に暑さにやられたのが響いたのか、イマイチ大きくならない。枯れた苗の代わりに植え替えたものも白菜ほどではないので、成長スピードが遅いだけなのかな？いや、むしろそうであってくれ！

最後の猛暑？

　暑い！今日の新潟はフェーン現象に襲われている・・・。９時頃から強風が吹き荒れ、「台風はそんな近くないのにな～」と思っていたら、フェーン現象だった。おかげで気温はうなぎのぼり、近所の保育園はいつもの散歩も運動会の練習も中止だ。暑さに弱いメインクーンの子猫は熱中症になりかけて、犬のように舌を出してはあはあ言っていたので、慌ててエアコン入れた。濡れタオルで体を拭いて体温を下げてやろうとしたが、体に触られるのが嫌いだからシャーシャーと怒るので、袋のままのあずきバーを脇や首に当ててやったら（笑）、それほど嫌がらず。これが効いたようで、息が荒いのは治まった
　３代目ツバメたちは、１代目、２代目のツバメたちと一緒に旅立ったようだ。夜になってもだれも戻って来なくなったのが寂しい・・・。暑さが収まったら、フンだらけの階段と木箱を掃除しよう。

　先週、家庭菜園のトマト、ナス、枝豆、いんげんを全部抜き、石灰やたい肥をバラまいておいたところを、近所から借りた耕運機で耕して、秋冬に向けて白菜とキャベツの苗を植えた。しかし、その後も続く猛暑のせいで、苗は昼頃にはくったりして日に日に元気を失ってしまった。慌てて日差し除けのシートを買ってきて苗の上にかけたのだが、今日見たら、すでに３本枯れてしまっていた・・・。シクシク
　今年初めて挑戦した家庭菜園、春夏のまとめ。
　成功したのは、ベビーリーフ、ラディッシュ、サニーレタス、リーフレタス、サンチュ、ロメインレタス、カリフラワー、スティックブロッコリー、バジル、青じそ、トマト、ナス、枝豆、つるなしインゲン、ピーマン、甘長トウガラシ、キュウリ、ゴーヤ（苗）。
　一応食べられはしたけど、実が小さかったり、植え直しをしたのは、トウモロコシ、ブロッコリー。トウモロコシは受粉がうまくいかなくて、イマイチだった・・・。
　
　失敗したもの。ゴーヤ（種）、ミニメロン、ミニカボチャ、サトイモ。メロンは芽が出る前に雑草に覆われて行方不明にカボチャはカメムシにやられて、実が大きくなる前に枯れてしまったサトイモは最初のつまづきが響き、葉が高さ10センチくらいで成長が止まっている。枯れなければこのまま冬越しかな。
　現在進行形が万能ネギ、ニンジン、ブドウ（ピオーネ）。ネギは高さ20センチを超えたくらいになった。ちょっとずつ切って薬味にしてもいいかもしれない。ブドウは地植えして今年は木を太くすることに専念したので、来年から実がなることを期待。
　土曜に蒔いた三月菜の種もすでに芽を出した。三月菜（みかづきな）とは、新潟の地野菜でトウナとも言い、冬越しして春に花芽（トウ）を食べる野菜で、東海地方だと菜ばなみたいなものかな。そういえば春に、スーパーで売られていた三重県産の菜ばなが、ちゃんと包み袋にも「なばな」と印刷してあるのに、ポップには「かきな」と書いてあったので、すっごい違和感あった・・・。かきなって、方言？東海地方では言わないな～
　昼間は猛暑だが、夜になるとうるさいくらい虫が鳴き、明け方は肌布団無しでは寒くなってきたので、今週くらいで暑さも収まるんじゃないかな？遮光シートがいらなくなったら、枯れた分の苗を補充しなくては・・・。