白菜と大根の豚角煮

今回は豚肩ロースを切り
白菜と大根を足し、薄味の角煮にしました

豚肉を切り、湯通し、白くなったら上げて

なべに、適当に切った白菜、大根を入れ
酒、塩、肉　少し水を足し、コトコト
肉が軟らかくなったら出来上がり
途中、大根が煮えたら、上げるのもよし
溶けてしまってもよし

味付けは、黒胡椒や山椒などお好み
醤油を少し入れるもよし、ごま油も良い感じ

ここで、水溶き片栗粉でトロミをつけました

味見したら、あんかけ焼きそばにも使えると

おもいました、たまねぎ、にんじん、きのこなんか足して

トロミつけて、ゆでたり、揚げたラーメンにカケタラうまそう。

ローストポーク いや 焼き豚（チャーシュー）

大きな豚肉（肩ロース）２ｋｇをフライパンで焼き色を付けて
このまま天火に入れたらローストポーク

今回は大根と一緒におでん程度の味付けで煮て食べ

冷たくなった残りをスライス、見た目はチャーシュー

味はかなり薄め　五香粉の香りを付けてるので独特の味

固まった脂身がチーズのように感じる（お気に入りです）。

ホルモン汁

ホルモン鍋って、東京で一回しか食べた事が無い

最近できたスーパーに煮た腸が売ってた

本来なら、生を買い下処理するのがよいのでしょうが

ためしに作ってみた

ニンニク、酒、にら、きのこ、青菜、豆腐

適当に煮てみた、それなりに食えた。

塩豚 3回目

茹でた塩豚をスライス

長ネギ添えて、そのままで、醤油で、辛し味噌で

脂が抜けて、とてもよい感じ。

塩豚 2回目

先日、塩漬けした豚肉を塩抜きして茹でた、途中で青菜と白菜を追加

そして切り、青菜と白菜を添えてみた

茹でると、脂が抜けて、少し食べやすい

野菜と一緒に、醤油、ワサビ、からし、削り節で食べた

かなり美味しい、塩豚と普通の豚を同じように煮て、比べてみたい

チャーシューや角煮は経験あるが

塩煮豚は、食べた事がなかった、これに野菜たっぷりだと、ポトフ
トマトとか入れたら、シチュー
クリームとか入れたら、クリームシチュー
カレー粉入れたらスープカレー
ルーカレー入れたらライスカレー

まー色々できますね。

塩豚汁

一昨日塩漬けした豚バラを味見
さっと洗って焼く、ショッパイ
少し塩抜きして煮た　ショッパイ

かなり塩抜きして、豚汁に
普通の豚バラとの違い？
歯ごたえか？

味的な違いは、比べてみない事には、判らないのかも

豚汁もできたてより、時間がたって、暖めなおしが美味いような気がする

今回は野菜の在庫が少なかったので、ゴボウ、にんじん、たまねぎは入れなかった

白菜、豆腐、糸こん、長ネギ、エリンギ、味噌。

塩 豚バラ

冷蔵庫が無かった時代
肉は塩漬けやスモーク、ソーセージ、ハム等に加工されてたようです
かなりショッパイ味付けだったのでしょう

今回
豚バラ肉を塩漬けしてみました
発泡に穴を開けて塩まみれの肉を置き、常温（ここは寒い）に３日置いてみる

この後、どう食べるかが、楽しみ。

角煮 玉子丼

先日　作り　残った角煮を玉子丼に入れてみました

角煮うどん

豚肉の角煮を作って、うどんに入れた
小松菜、冥加も足して。

自分で作ってなんですが、脂が苦手な年齢になってました。

ホルモン味噌炒め

味付け生ホルモンにニラ、長ねぎ、ラー油をプラス

噛みきれないので、小さめに切りました

暑い夏のビールに合います。