ラタトゥユ

夏野菜には早いけど、今年初野菜の煮込み

今回は玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラ、シシトウなどを小さめに切り

ホールトマト、ローリエ、塩、白ワインでコトコト煮て

大きく切ったのも好きなんです

暑い時に冷やして食べるのが好き。

トマトソースみたいな

残り野菜とトマト缶を利用

にんにく炒め、その他の野菜も刻んで煮込み鱒やゴッコに使って、あとでパスタにも。

 

オイキムチ

曲がったきゅうりが安いので
オイキムチに挑戦、赤くないやつです
糸唐辛子、大根の千切り、長ネギ細切り、針しょうが、にんにく少し、アミの塩辛が無いので
今回もナンプラーを少々。

きゅうりは頭と尻尾をカット
縦に十字になるように切れ目を入れて塩もみして放置
柔くなったら、その他の塩した具材を積めて
軽く重し（皿とかを利用）外で少し、後は冷蔵庫で漬かるのを待つ
３～５日くらい
昆布とかも入れたらおもしろいかもな。

スペアリブと米なすの煮物

米なすが食べたくて
スペアリブとパプリカ、青南蛮、後でトマトを追加
スパイス、ハーブは使わないで塩味だけで味付け
材料を鍋に入れて、水少し、塩少し、コトコト煮る
冷たくして食べるのが好き。

空豆焼き

前は網焼きにしたけど
今回はフライパンで焼きました
サヤのヌメりもおいしい一品

竹の子

生竹の子を糠いれて茹で
一晩置いてから切り
合わせ味噌、味噌2種類と砂糖、大葉を刻み入れ火にかけ練る
竹の子につけて食べました

この辺では竹の子は採れないので、残念ながら生きが下がってるので
本場の味とは言えないのでしょうが、それなりに。


昨晩は6人で鱈ちり鍋 待つ間に用意した野菜群、これにも竹の子をスライスして足しました。

今年初 アイヌネギ

道南にもやっと春のきざしが

地物山菜が出てきました

今日はアイヌネギの卵焼き

これで、ビール、たまりません

これから、何週間は、おらの近くにくるんでねーぞ

なまら、くせーからな。

焼きそらまめ

友人が焼きそらまめが美味しいと言うので
試してみました
どんな、あんばいで焼けばよいのかが判らないので
黒くなるまで焼いてしまった

味は、まーうまい、焦げたぶん燻製の感じも少し
サヤの内側のヌメリも甘くて良い感じ
又、試してみます。

ニラ料理 続き

ニラを湯がいて、おしたし、黄身かけ、玉子とじ

色が違うのは、ついでに作ったなめたけ。

白菜の芯もいれて油炒め

前回の残り物油揚

白菜の芯を薄切り、にんじんも薄切り　残りの春菊などを

ごま油で炒めた、白菜の芯はシャキシャキして甘味もあり美味しい。