ジャガイモのきた道

ジャガイモのきた道―文明・飢饉・戦争 (岩波新書 新赤版 1134) 価格：￥ 777（税込） 発売日：2008-05

道内で生産が盛んなジャガイモは、世界でも栽培面積が小麦、トウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モロコシ、稲に次いで第４位の作物。もともとは南米の高知にはえて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いた毒を含んだ雑草だったが、その雑草を栽培して毒抜きの技術や　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒さを利用した貯蔵法を確立。民俗学者の著者によると、そのジャガ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イモこそがアンデス文明を支えたのだという。著者は、４０年にわたり、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南米をはじめ世界各地でジャガイモの調査を行った。戦争や飢饉で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苦しむ人たちを救ったのがこの作物で、次第に世界各地に伝わって　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いった経緯と、人類との深いかかわりを紹介している。