生キャラメル

弥生三月花吹雪　

月日の移ろいは早いものです。
もう三月になりました。
今年の三月は忙しくなりそうです。

さて、久々にお菓子を作りました。
生キャラメルです　


材料
　　　　（6号バット　1枚分）内寸210×150×29

グラニュー糖　　　　90g　（上白糖でも美味しかった）
水あめ　　　　　　　50g
はちみつ　　　　　　20g
コンデンスミルク　　90ｇ
バター(無塩）　　 　50g
バニラビーンズ　 　１/4本（バニラオイル数滴で代用）
塩　　　　　　　　　少々
生クリーム　　　　　60g



鍋に生クリーム以外の材料を入れます。
生クリームは湯せんで温めておきます。



火にかけてから直ぐにタイマーをセットし、
９分弱火で絶えずかき混ぜながら煮ます。



次第に気泡が立ち、グツグツ言い始めます。



ほぉ！
段々とキャラメル色になりました　
焦らなくても大丈夫！
油脂が入っているのでお鍋にはくっつきません。
下から横からかき混ぜましょう。
落ち着いて、落ち着いて　



これが９分後です。



キャラメル色になったらコンロから鍋を外し、
人肌に温めた生クリームを入れよく混ぜます。
うわっとなりますが、慌てずにね。　



混ぜ合わせ、完了です。



クッキングペーパーを敷き詰めたバットに流し入れましょう。
とにかく熱いので、火傷だけは気をつけてね。



粗熱が取れたら冷凍庫で２０～３０分冷やし、
切りやすい固さにして切り分けます。



切り分けたらすぐにセロファンで包み、冷蔵庫で保存します。
途中柔らかくなったら冷蔵庫に入れ硬くしましょう。



いろんなレシピがあると思いますが、これは超かんたん　
仕事から帰って、ササッと作り、お風呂から上がって包みます。
包みながら何個かはお口の中です　

ただただ、火傷には気をつけてください。
調理し終わって、ゴムベラについたキャラメル舐めようとしたあなた　
ダメダメ　
しばらくは熱いままです。

私も舌の先、ちょっぴり火傷しましたから