ヨモギ料理 ＮＯ．３ 蓬団子

　⑧ヨモギといえばこれ。
　これを作らずどうしましょう。ということで、作りました。「童子」蓮衆のＴさんに「作れますよね。教えて」と押しかけ。
　ヨモギは私が朝摘みをしていき。
　
　上新粉、重曹、ヨモギ、あんこ

１　ヨモギからゴミなどを取り除く
　


２　ヨモギを茹でる　　お湯に重曹を大さじ１くらい　

　

３　水にさらして、刻む
　

４　すり鉢で摺る
　
　

５　上新粉にお湯を入れ、捏ねる（袋に書いてある水の量でやったら、少し固めでした）

　
　　
６　５をピンポン玉くらいにして（少し平べったく）、蒸し器で蒸す
　

７　蒸し上がりは、割ってみて、中が白く残っていないか確かめる。
　すり鉢に入れ、ヨモギとまぜる。
　
　　
８　擂子木（すりこぎ）で叩いたり、手でこねたり、へらで返したり。ここは餅つきの要領。



９　丸めて、餡を添える。

　器は、以前岩手の芽吹屋というだんご屋さんで、スタンプを集めていただいたもの。ここのおだんごがまたおいしいのです。上新粉が２袋に対して、漉し餡が１袋だったため、あんこが足りなかったけど、これでも十分でした。

　４人で上新粉２袋分を作りました。１時間くらい。一人だと大変だと思います。
蒸すのに２０分くらいかかるので、５～７をやって、蒸している間にヨモギの処理をするのがいいかも。私達は、お庭を拝見していました。
　俳句もできて、楽しくて、一石三鳥でした。
　来年は、団子の粉で漉し餡で。ということにもなりました。

* なお、翌日になると固くなったものをレンジでチンして食べましたが、苦みがきつい。これ、他の料理でも感じたのですが、ヨモギは翌日以降になると苦みが出るようです。その日のうちに食べるほうがいいです。冷凍した場合についてはまだ未調査。