苦み、えぐみ

　ヨモギ料理をあれこれやって、「苦み」というものと出会いました。
　翌日口にすると、その苦みが強く、しかも食べ終えてから一日中えぐみが舌に残りました。
　でも、買ったヨモギ餅には、それはない。

　何かその工夫をしているのかなと思っていたら、多くの製品には、ビタミンCが加えられていますが、これが苦みを包んで、日数が経っても苦みが出ないのだそうです。ペットボトルのお茶もそう。
　じゃあ、苦みが出ていないのかというと、包まれているけれど出てはいる。
　
　苦みやえぐみは、体にいいものではありません。日持ちがするように加工されているものは、やはり体にいいものではないということ……なのかなあと考えている次第です。
　酸化防止剤が加えられていると、ん？　と思うけれど、ビタミンCが入っているとあれば、逆に体にいい？　という気分になります。これが案外まやかしなのか？　

　お茶は、淹れ立てを。食するものは摘み立て、作りたてこそおいしいし、体にいい。ただ、それには手間がかかるということなのですね。

　　実は、これ。翌日のヨモギ団子。苦かったんですよ。

　注　本日の記事は、私の実感に基づいたもので、科学的には素人なので、正確な部分はわかりません。

ペットボトルのお茶に入っているビタミンＣについての記事です。