岩手のこと④ 無花果（いちじく）

　岩手の家の畑は、今はもう黒いビニールで覆っています。とても草刈りが間に合わなくて。それでもこれまでは端のほうにアスパラがとれたり、菊が咲いたり、大葉が出たりしてたのですが、だんだんそれもとれなくなってきています。
　いまかろうじて元気なのが、いちじくと柿、あとはミントです。
　いちじくは、これまで熟したものを生でかじるか、蜂蜜をかけてチンして食べるかしかしてませんでした。こんかい、毎日２個くらいは熟していたので、それはよかったのですが、まだまだ青いのがたくさん。
　でも調べたらイチジクの甘露煮って青いのを使う？　それで、今回青いのをとってきて、家で煮てみました。何パターンか試して、ザラメとレモン汁とで煮るのが一番よかった。(水は入れません）
　　一晩おいたら少し赤くなっていました。
　　分量、適当です。
　　これは赤ワイン煮。蜂蜜も加えてみました。

　めっちゃおいしいです。まだまだあるので、近々夫が行ったとき、またもいできてもらおう。昔うちの母はもっと真っ黒になるまで煮てて、しかも砂糖もずっと多かったのでしょう。甘すぎて、好きじゃありませんでした。あれは保存食だったのでしょうね。私が煮たのは、日持ちはわからないので、半分は冷凍しました。
　

　いちじく、岩手では熟したのを刻んでサラダに入れたり、豚肉を炒めるときいっしょにいれたりもしてみて、おかずとしてもＯＫでした。
　
　しばらく、おやつはこれで。
　柿は、鳥さんに・・・。