庭のレモンを使ってヨーグルトケーキを作りました

庭の鉢植えのレモン、初めのうちは何個実っているか
見つけにくくてちゃんと数えられなかったのですが
少しずつもいで使ったいるうちに残っているものを合わせて
合計２０個だったことが分かりました。今までで最高の収穫量です。

今日は小さく実った２個を使ってヨーグルトレモンケーキを夕食後焼きました。

すりおろしたレモンの皮、レモン汁、ヨーグルト、小麦粉、卵、砂糖、サラダオイルを使った
ヘルシーなケーキです。
焼きあがったばかりのケーキを網の上でさましているところ

少しきめが粗いのですがレモンの香りが強く甘みも丁度良くおいしく出来ました。
さめてから粉砂糖を振って出来上がりです。

まだ木に残っているレモンで今度は何を作ろうかと思案しています。
鉢植えのレモンは、無農薬で肥料も生ごみ処理機で出来たものを
使っているので安心して皮も使えるのでレモンピール、実はハチミツ漬けにしようかなとも思っています。