畑で収穫したニンジンと豆乳で 「人参スープ」♪

寒い日が続きますね。
体が温まるスープが恋しくなり「人参スープ」を作ってみました。

この人参スープは…
朝食や離乳食やお年寄りの方でも美味しく飲める万能スープです♪
クリスマスにも最適ですね！


「材料」　約3人分
人参　　　　　　　　大1本（２００ｇ）
玉ねぎ　　　　　　大1/2個（６０ｇ）
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
（バター　　　　３ｇ←入れるとコクがでますがいれなくてもOK　）
水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
豆乳　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
オリーブオイル　　　　　　適量
　
トッピング用
春菊またはパセリなど　　少量

「作り方」
①玉ねぎをみじん切り、人参はイチョウ切りにします。
　　娘が手伝ってくれました




②鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めます。
　玉ねぎがしんなりして甘い香りがでてきたら
　①の人参を入れて炒めます。





③②の鍋に水と塩を入れて人参が柔らかくなるまで煮ます。






④③の荒熱をとり、ミキサーに③と豆乳とバターを入れてスープにします。
　　☆ミキサーに熱いまま入れると、吹きこぼれます。ヤケドに注意！
　　☆バターは入れるとコクがでますが、入れなくてもOK




　　
⑤鍋に戻し入れて温めながら塩・こしょうで味を整えます。
　





⑥トッピングに茹でて刻んだ春菊をのせて出来上がり。
　　☆自宅にある野菜・ほうれん草・人参の皮・パセリなど
　　　　トッピングして色どり良くすると見た目が綺麗です☆