桜の開花予想 今年は当たる？

桜の開花、さらに早めの予想も　気象庁 (朝日新聞) - goo ニュース


冬が寒いと、なぜ桜の開花が早まるんでしょ？
寒いと、花芽もずっと寝ていそうな気がしますが・・・

という疑問があるんですが、今年は冬が寒かったから開花も早まるそうで。
東京の開花予想は２２日とのことですが、今年は当たるんでしょうか

あまり早いと、花見の準備が・・・
花見酒にワインも飲みたいですもんね～。

でも、すでに昨日、出先で桜が咲いてるのに遭遇しました　




ソメイヨシノではなく、もうちょっと可憐な感じの桜でした　

テヌータ・サン・グイドのプリンス！

テヌータ・サン・グイドは、あのスーパー・タスカンワイン

サッシカイアの造り手　

そこの現オーナーであるニコロ・インチザ侯の息子に当たるセバスチャーノ・ローザ氏の取材記事を
（社）ソムリエ協会のオープンサイト「ワイン村」にアップしましたので、ぜひご覧下さいませ～。

セバスチャーノは、その１回前にインタビューしたフランスのフィリップ・ボダン氏と同じ今年４０歳　


この２人を比べると、うーん・・・　と思うほど見た目が違う！

片やハンサムでスマートなパイロット。
もう片方は・・・・・とってもワイルド！　


でも、この２人の共通点を私は正確にキャッチしましたよ　～

どちらも奥様にデレデレ～　　なのでした！


　http://www.jsa-winemura.jp/
　　（キャッチ The 生産者）

ワインラベルのミステリー？

なじみのワインバーで、
「これは何？」とブラインドで出されたワインには、

ブルゴーニュのシャルドネなのに、こんなラベルが付いてました。



そう、「シャルドネ」なのに、「Pinot Noir」（ピノ・ノワール）というラベル表記

シャルドネは「白」ワインなのに、ピノ・ノワールは「赤」ワイン！　
１８０度違うじゃない

シャンパーニュだと、ピノ・ノワールのぶどうで白のシャンパーニュをつくる
「ブラン・ド・ノワール」なんてシャレたものもあるけれど、
ブルゴーニュではそんなことはありえない！

これは、たぶん、生産者がラベルを付け間違えたんでしょうねぇ・・・　

ちなみに、ワインは、ブルゴーニュの「アルノ・アント　ブルゴーニュ・ブラン９４」。

熟成感はあるのに酸味がしっかりとしていて、割とサラリ系。
まさか、１０年以上経ったブルゴーニュ・ブランだとは・・・

お店のソムリエに騙されました・・・　

ラ・パリーヌ（メゾン・カイザー）

メゾン・カイザー　といえば「クロワッサン」が有名ですが、
クロワッサンはカロリーも高いし、それ１個食べてもお腹いっぱいにならないので　

と思う私が買うパンは、食事系のハードなもの。
ドイツ系パンが一番多いけれど、たまには違うものを・・・と思い、
先日は、メゾン・カイザーの　ラ・パリーヌ　を買ってみました。　　（２９４円）

原材料は、フランスはブルターニュ産のそば粉。

つまり、「そば粉のパン」です　　

長さ２０cmくらいのず太いコッペパンくらいの大きさ。
外側はハードでゴツゴツ。
見るからに素朴～な感じの田舎風パン。

中も真っ白じゃなく、やや黒味がかってます。

味も素朴でシンプル。
でも、「そば」という味はそれほど強くないかなぁ・・・

そんなんだから、洗練されたお料理より、
チーズ、パテ、ハム類・・・なんかに合いそう　

時間がたったら、スライスして軽～くトーストすると、ふんわりといい感じに　

しっかりと噛みごたえのあるハード系パンをお求めの人には　

私もこのパンは好きになりました～

３．１４はパイの日

新聞を見ていたら、

「３月１４日はパイの日」

という記事を発見　

円周率の「π」は「パイ」で、「3.14159・・・」という数字が続きますが、
その「３．１４」をお菓子の「パイ」に引っ掛けて、

ホワイトデーにはパイを贈りましょう　

というキャンペーンを、日本パイ協会というところが２００２年から始めたそうです。

私もパイは大好きなので、ホワイトデーのお返しがパイなら嬉しい～　

ＨＰには、このキャンペーンに参加しているケーキやさんやレストランが掲載されていますが、
残念ながら大阪や神戸の関西エリアのお店ばかりみたい　

東京首都圏でもこうしたキャンペーンをやってくれると嬉しいですね　



　「日本パイ協会」のＨＰ
　　http://www7a.biglobe.ne.jp/~pienohi/

フランス料理「ムサシノ」（千駄木）

学生時代の友人に誘われ、千駄木のフランス料理店「ムサシノ」に行ってきました。

内装はクラシカルで重厚な、昔ながらのフランス料理屋さん、って感じ。
実際に創業は１９５２年。
５０年以上の歴史・・・なるほど・・・

今回はディナーの一番ライトな「ワルツ」コース（３，９００円）を選択。
前菜、メイン、デザートが選べます。

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まずはアミューズ。
鶏の白レバーを使ったパテ。
アミューズといいながらも、けっこうボリュームあります　





前菜は、日向赤鶏と海老のテリーヌ。
鶏はムースになっているのかと思ったら、しっかりとした身のお肉そのもの。
海老がとてもプリプリとし、ソース（赤パプリカ？）と粒胡椒もgood。
添えられた野菜も美味しかった　




メインは、国産牛ホホ肉の煮込みゴマのソース。
とてもやわらかくトロトロに煮込まれていて、ソースには黒ゴマが。
ゴマはペースト状なので、見た目にはまったくわかりませんが、
ソースに濃厚さを加えてる感じ。
周りの円状のはマッシュポテトで、全体的にとてもボリュームがあります



メインでお腹いっぱいだけど、やっぱりデザートは必須　
リンゴのコンポートのキャラメルアイス添えを。
果物を使ったデザートは、お腹いっぱいでも、なぜかすっと入ります　
キャラメルのアイスもなめらかで美味～



これにコーヒー　　などが付きます。

パンはバゲットを切ったもので、足りなくなればもらえます。
バターも出てきます。

お料理はこれで３，９００円なので、かなり満足　

ワイン　　は、グラスが数種ありましたが、少ししっかり飲みたいなぁ・・・
という時には、ボトル注文の方がオススメ。
ボトルは５，０００円前後からありますが、７，０００～８，０００円くらいが多いかな。

お料理がしっかりなので、４人くらいで行ってワイン２本程度を楽しむのがちょうどいいかも　


フランス料理「ムサシノ」
http://www.restaurant-musashino.jp/m0004.html

ワインの衰え

仕事でテイスティングしたワインを、そのワインがなくなるまでずーっと飲み続けることを書きましたが、

まだイケル～　　と思っていたのが、
ある時いきなり、
「こりゃ、もう落ちた～　」という日がやってきます。

それが今日のテイステングで、これは今回の中でピカイチ　と思っていたのが、
「なんじゃ、こりゃぁ～　・・・」とまで落ちてました　

どんなワインにも、開けてから一番の美味しいピークが必ずあるので、
それを過ぎたら、もう仕方ないんだなぁ・・・って諦めるしかありません。

その期間が１週間あるのか、それともたった１時間だけなのか、
ワインによっても違ってきて、
それだから面白いのかもしれませんが。

ホワイトデーの贈り物

昨日は「マシュマロ」のことを書きましたが、

そういえば、ホワイトデーにはマシュマロを贈る　　という話がありますよね。

「マシュマロデー」とも言われているようですが、なんでマシュマロ・・・


調べてみたら、福岡県のお菓子屋さん「石村萬盛堂」が１９７７年に仕掛けたものだとか。

たしかに、ここの銘菓「鶴乃子」はマシュマロのお菓子。
私も以前福岡に行ったときに、お土産に買ってきたことがありました　

昨日も書いたように、ふつうはマシュマロってあまり口にしないですもんね・・・
イベントとからめてプロモーションをするのは正解でしょう　


でもでも・・・、もし私がホワイトデーになにかいただけるのなら、
マシュマロではなく、おいしい食事　　（もちろん付き）が嬉しいですねぇ～　

高級チョコ　　も嬉しいな～　


お返しをいただける予定はまったくありませんが・・・

真珠麿

「真珠麿」

何て読むと思いますか？

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答えは・・・「ましゅまろ」・・・だそうで・・・　

そう、白くてぷにゅぷにゅしたお菓子の一種で　
特に選んで買うこともない、とっても地味な存在のもの。

そのマシュマロが、こんなたいそう立派な名前を持っているとは

先日の新聞に、元お菓子メーカーに勤めていたマシュマロ好きの人が
ユニークな名前ということで投書してました　

たしかに、読みようによっては、「しんじゅまろ」様だわ　

私は以前はそれほどマシュマロは食べなかったのですが、
「コラーゲンたっぷり」ということを知ってから、ひんぱんに食べるようになりました　

マシュマロでお肌ぷるぷる～　なんて、お手軽で嬉しいことですもんね　

そうそう、「伊東家の食卓」で以前やっていましたが、
マシュマロを水に溶かし、その溶液を固めるとゼリーができるそうで　

ふむふむ、やっぱりマシュマロはゼラチンでできてるんだぁ・・・と納得です。

豆酪（とうべい）

茨城にドライブに行ったときになぜか売っていた、熊本県山都町の「豆酪（とうべい）」。



豆腐のもろみ漬けですが、説明書きには次のように書かれてます。

「阿蘇の伏流水と厳選した大豆を使い、天然にがりから生まれた自家製豆腐を四ヶ月以上の間　
当店自慢の秘伝の減塩もろみにじっくりと漬け込みました」（豆匠　嶋津）

800年の歴史を持つ平家落人の保存食だそうで・・・。

「豆腐の味噌漬け」というのはよくあるけれど、これはかなりウマイ！　

ねっとりとしていて、まるでウオッシュチーズみたいなネトネト具合

しかも、チーズのようにクサイ！（けど私にはいい匂い～　）

だけどやっぱり味噌しょうゆ系の旨味がたっぷり！　

これをちびちび舐めながらワインを飲むと、ワインがどんどん進みます～　

バケットなどに、チーズのように塗ってもイケますよ　

もちろん、日本酒や焼酎との相性もバッチリです　
　

レストランでの「水」

食事中に「水」を注文したときに、
なにも言わないでお値段の付いたミネラルウォーターを持ってくる店は　　と思う私。

ランチなどの時、ワインを飲むつもりはないから、今日はガス入りのお水がほしいかなぁ・・・
というときももちろんあり、それについてはきっちり支払おうと思うのですが、
普通に「水」をお願いした場合のお店の対応については、ついついチェックしてしまいます　

先日行ったレストランでお水を頼んだときに、ミネラルウォーターを持ってこようとしたので、

「普通のお水下さい～」
と、にっこり微笑んでお願いしました　


どうしてもこのお水！という人は、
「エビエンある？」とか、「コントレックスがいいんだけど・・・？」と尋ねると思うので、


「普通のお水でよろしいですか？」と聞いてくれると、
あ、このお店、親切だなぁ～　　と思うのは私だけ？

実飲ライター

私が執筆しているひとつ、ワイン専門誌「ワイナート」では

私のことを　『実飲ライター』　と紹介しています。


「実飲（じついん）」って何　　かというと、

「テイスティングしたワインを最後まで飲み切ること」　


ワインのテイスティングコメントが書かれている場合、

たいていは、ちょっとテイスティングしておしまい、ということが多いのですが、

それでは、そのワインにも生産者にも申し訳ない　　ということで、

私がテイスティングコメントを書いているワインは、必ずボトルの最後まで飲み干します！　

いえ、もちろん、テイスティングの最中には飲み干しませんよ・・・　


最後の１本が空になるまで１ヶ月以上かかることもありますが、
ワインの変化も見られるので、なかなか興味深いものなのです　

原稿を提出した後になって、「あ～、さらに良くなっている～　」と思うワインもあれば、

「うわー、もうこれは飲めないゾ～」　という状態になってしまうワインだってあります。

飲めなくなったワインは　　に・・・。

　

普通のおじさんが素敵に変身？

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（普通のおじさんが素敵に変身）


鹿児島のデパートで「ちょい不良（わる）オヤジのファッションショー」が開かれたそうで、
対象は、“４０歳以上の普通のおじさん”だそう・・・　

最近、この「ちょい不良オヤジ」って流行ってますよねぇ？
近頃出される男性雑誌も、この路線のものが多いし・・・

お金を持っていて自由に使え、しかもまだひと花咲かせたい　
と思っている男性をターゲットにするのは正解だと思いますが、

こうあちこちにチョイワルオヤジが出てくると、
スマートなマナーの紳士風オジサマの存在の方が目立ってきそうな気も？

美肌のヒミツⅤ

この１０年くらい、髪にはあまり自信のなかった私ですが、
ここ１～２年くらいの間に、

美容師さんから「髪、キレイですね 」とか、
知人からも「なんでそんなにツヤツヤしてキレイ なの？」

と言われるようになりました。

私自身としては、まだボサボサしているように思っているけど、
まわりからはツヤツヤすべすべに見えるようです　


今週も、「ツヤツヤの秘訣は？」と聞かれたので、

「うーん、たぶん椿油かも？」と私　


「椿油」は昔風のイメージがあるけど、美容コスメサイトでも人気のアイテム。
私も母のをたまーに使っていたのを、自分専用に買って使い始めました。

お風呂上り、ドライヤーをかける前の濡れた髪に、１～２滴をよーく伸ばして毛先を中心に付けます。

ドライヤー後も、落ち着かないようなら、もうちょっとだけ付けます。

昼間も、パサパサしているなぁ・・・と感じたら、１～２滴付けます。

油というとベタベタしていそうですが、ほんのわずか、しかも何回にも分けて付けるので、
まったくベタベタしません　

６０mlのビンを１年で使い切る感じで、今ので３本目。
１本目を使い切ったくらいから効果が出てきているような？

外側からは、この椿油で潤いを与えていますが、
毎日食べている「黒ゴマ」効果も大きいと思いますよ　
白髪なんて１本もないし　

ソムリエの秘密に迫る新発見？

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「人間が味を覚えようとする時には、脳の前頭前野という領域の左右両方で活動していることが判明。
これは顔や意味のない音など、言語化しにくい情報に対する反応とよく似ているという」

という記事がありましたが、
味覚の記憶云々よりも、「顔」や「意味のない音」の方に反応した私　


というのも、私は人の顔を覚えるのが得意なのですが、
それが味覚の記憶とも関連があるというのは、ふむふむ、納得・・・　

よく、何度も会って名刺交換もしているのに、全然覚えてくれない人がいますが、
しかも、それが「ソムリエ」さんだったりすると、
「サービスのプロなんだから、もっとちゃんと覚えてほしいなぁ・・・」と思ってしまいます。

そういう人は、私の中ではあまり評価が高くなかったんですけど、
それが味覚とも関連しているということは、

「人のことをきちんと覚えているソムリエは、ワインの味覚においても信用できる　」

「人のことを覚えていないソムリエの味覚は・・・・」

ということなのかも