昨日の教室でまたスイッチ入って今朝は3品も焼いてしまった、、
ストウブで焼いた
フランスパン小さく焼いて天板被せ焼きしたけどなんか、上についてた、しか下火とか思って300℃に上げたまま焼いたので硬くなってしまった💦
自家製酵母を使って追いイースト0,1％
粉はリスドオルに、ショートニング2％ほどいれてフランス食パン。ヘルシーめ。
持ち帰り生地の湯種の米粉カンパーニュ
教室で焼いたのはE65だけど持ち帰りは春よこい、
もちもち感と生地の甘さがベストマッチ。ユルユルに捏ねすぎてファンしか無かったけど問題なく焼けてよかった。
ストウブで焼いた
あっという間に1日が終わってしまった💦
