小麦粉から手ごねでナポリピザ

初級コースのクラスの授業です。



生地を手ごねしています。




金属製のピザの型に生地を平たく円形に敷いてピケ(穴をあける)して電子発酵器で発酵させます。




発酵後ピザソースを塗りベーコン、フレッシュトマト、ピーマン、パプリカをトッピングします。




チーズをたっぷりトッピングしたらオーブンで焼成します。




ルーツが古代エジプトで発祥がイタリアナポリの「ピッツァ」を作りました。
手ごねでピッツァが作れるようになると、ちょっとした集まりやパーティーに重宝しますよ(^_^)/




捏ねた生地を食パン型に入れて発酵させています。




発酵後生地のてっぺんにクープ(切り込み)を入れてバターをのせます。




オーブンで焼成してバター香る食パン「バタートップ」も作りました(^^)




イチゴの形に成形した生地にはあまおうのジャムがたっぷり入っています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵させたら照り卵を塗り黒ゴマをトッピングしてオーブンで焼成します。




イチゴの王様あまおうのジャムがたっぷり入った「いちごジャムパン」の完成です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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