シチリア島の伝統的スイーツ、アイスケーキのカッサータ

今日は気温３１℃真夏日の盛岡でした。明日は３２℃になるようです。熱中症に気をつけましょう！



師範の先生方の授業です。




生地に練り込んでいたフィリングのレーズン３種類とクルミとプルーンです。




フィリングを練り込んだ生地の外側を別の生地ですっぽり包みます。




シンぺル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます




発酵後シンぺル型から取り出してカミソリで十文字にクープ(切り込み)を入れます。




クープにバターをトッピングしてオーブンで焼成します。




フランスパンのレーズンパン「カンパーニュ・レザン」を作りました。




レーズン(レザン)入りのパン・ド・カンパーニュ(田舎パン)で「カンパーニュ・レザン」です(^_^)/




生クリーム、製菓用グラニュー糖、リコッタチーズ(乳清)で作った生地に、
アーモンドとフルーツとフレーク状チョコを配合して冷凍しクーベルチョコをトッピングします。




イタリアシチリア島の伝統的なアイスケーキ「カッサータ」も作りました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
令和５年７月と８月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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