今日の献立

釜メニューが[大根の味噌煮]だったので、皆で２００キロ以上の大根をカット！
機械と手切りの両方で頑張って切りました。
人参を切り始めた頃に、天ぷら釜に点火

本日はを揚げました♪
９時４０分からの（揚げ時間）指定なのです。
調査捕鯨による味付け肉なので・・焦げやすく固くなるということで、気を使いました。
袋には「１７０度に熱した油で４分～４分３０秒間揚げてください」と記載されています。

栄養士からは内部温度８０度以上・・との指導でした。

じっくり時間をかけて、８５～８７度の鯨肉の内部温度を確認して揚げていました。

ところが・・・
鯨肉の臭みが消えないということで・・・

「内部温度９０～９５度以上で揚げてください」と言われました。

結局、二度揚げさせられてしまいました～
二人の栄養士が味見をしながら喋っているので・・・

「喋っていないで、さっさと（天プラ釜に）お肉を入れてください！」
「初めからもっと高い内部温度を指定してくれたらいいのに～！」

納得がいかない私は・・

そうしたら、いきなりチイバットから（お肉を）放り込んださん。
私の顔に油を・・いっぱい跳ね返してくれました。
顔の皮は厚いので、水で洗っただけで大丈夫♪
（ちょっと赤くなっただけでした）

鯨肉は生扱いなので、揚げる人と釜に放り込む人を分けています。
勿論、天プラ用のボールに入れて放り込んでもらっています。


出来上がりの竜田揚げです。

子供達の反応はどうだったのでしょうか（？）

残量（食べ残し）は少なかったようです。



職場からの帰りに[イカ飯]を買ってきました。
以前は（レシピを見ながら）何度も自宅で作ったものです