山田製麺所(釜揚うどん/千林)

　1日限定10食の抹茶麺が名物の店。メニューは釜揚＆冷やしのみ。つゆも温かいものと冷たい物が選べる。うどんは一玉(450円)、二玉(700円)、三玉(950円)、四玉以上は一玉300円、名物の七福神(大鉢で七玉入り)は2,100円。抹茶うどんは一玉600円。


　席に座ると土生姜とセラミックおろし器が運ばれてくるので、すり下ろしながら待つ。メンソールは、抹茶麺と普通の白うどんを一玉ずつオーダーした。ちなみにこれは、侘寂セットという名前になってて50円引きになってた。温かいつゆでオーダーしたので、つゆは徳利に入れて供される。徳利の扱いになれていない場合は、フロアのお姉さんに教えてもらおう。火傷しないように…。
　
　つゆはあっさり目だと思う。いりこの香がしっかり出てる。青ネギ、天かす、参照コンブ、カツオ佃煮などの薬味があるので、自由に組み合わせて好みの味にすることができる。ただ、抹茶麺の香は仄かでかすかなので、あまり薬味は使わない方がいいような気はする。抹茶麺は細麺になっているので、讃岐うどん独特の歯ごたえを期待してはいけない。あくまでも抹茶の香を楽しむべきだと思う。白うどんの方は通常の太さだが、それほど歯ごたえがある方ではないとおもう。なので、歯ごたえを楽しむと言うよりは、つゆの美味さと薬味の組み合わせによるバリエーションを楽しんだ方がいいような気はする。


(店　　名)　山田製麺所
(ジャンル)　讃岐系うどん
(所 在 地)　大阪市旭区清水2-12-4
(電　　話)　06-6958-3955
(営業時間)　09:00-15:00(売り切れごめん)
(定 休 日)　月曜日
(そ の 他)　カウンター6席、テーブル12席
(最寄り駅)　地下鉄今里線清水駅