「白菜漬」の本漬けをしました。

＊本日、2本目の記事です。

「白菜保存漬」の本漬けをしました。

これまでの経過→下準備1/27　下漬け1/28

重石が沈み込んでます。
しっかり水が上がっています。


下漬けの終わった白菜の水を絞ってザルにあげ、水を切ります。


追加塩（0.5％30ｇ）、昆布、唐辛子をよく混ぜておく。
柚子の皮があったのでこれも入れます。
＊塩は下漬け、本漬け合わせて白菜の重さの3％になるようにしました。


白菜に均等に塩をまぶして、隙間なく漬け込みます。


軽い重石(6ｋｇ)にかえて完了。

1週間(2/9～）で食べられます！
楽しみー。


左、たくあん漬け
右、白菜漬け。
仲良く並んで出番待ちです。

切干大根を作っています。

＊本日、1本目の記事です。



こんな天気のときは
せっせと家で野菜の保存をしましょう。

ということで、
切干大根を作ることに。

大きな大根丸ごと1本千切りにしました。




3段の干しかごに葉っぱも一緒に入れて軒下に干します。

寒ーいこんな時期に干すとすごく甘くなるそうです。
切干大根の煮物も美味しいですが、
うちではハリハリ漬けにしてたべるのが好評です。