頂いた竹の子で作ってみたい料理がまだいろいろあるのですが・・・
残り少なくなってきたので大事に使わなくては
ここからはタケノコ創作料理です
筍の豚ひき肉はさみ揚げ
【材料】
【作り方】
からし酢醤油で供しました
旦那サマに感想を聞くとレンコンの食感とは違うなと言われていましました
でもnami的にはこれはこれでイケると思いましたから
アカモクが最近になって急に店頭にならぶようになって
鮮魚で仕事柄アカモクの盛り作業していてネバネバ感が凄くて
今、アカモクが体や健康に良いスーパーフードとして、テレビや雑誌でも取り上げられ注目されているらしいです。
納豆・めかぶ・もずくもいいけど栄養的にさらにその上をいってるらしく
免疫力アップや、脂肪燃焼の効果がある成分を豊富に含んでいるまさに
健康海藻
食べたことなかったので気になって半額に値引きになったのを今日買ってみました
昼食にポン酢や納豆に混ぜて食べてみましたがクセもなくて食べやすかったです
アカモク入り豚肉と野菜のデミグラスソース煮
仕上げにコクだしにとろけるチーズもちょい足して美味しかったです
【材料】4人分
最近ピザが出てこないと旦那サマから度々クレームがつき・・・
月に一度くらいは作ってるつもりですがピザ大好きの旦那サマには足りないみたいです
定番もいいけどたまには変わり種のピザでもと作ってみました
シラスオイルサーディンをたっぷりのせてみました
シラスとイワシのピザ
【トッピング具材】
生地を捏ねて発酵後生地にトマトソースを作らずにオリーブオイルの塗って具材をのせて190度で15分焼成
ソースを作らないので簡単です
プチトマトがあったのでのせたのですがトマトソースが入らないのでさっぱりしてグッドでした
旦那サマは写真撮影してるとその間はお預け状態ですから
オーケーが出た途端にすかさず箸が伸びてきます
ビールやワインのおつまみにはピザは最高です
今日は今が旬の
ホタルイカで晩ご飯です。
今日の仕入れ先は兵庫県産のボイルホタルイカでした
鮮魚で自分で盛っていてむしょうに食べたくなって帰りに当店で買ってきました。
酢味噌じゃなくて炊き込みました
【材料】
米 3カップ 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 塩昆布 適量 ホタルイカ 舞茸 生姜
漬けにしてもう一品これは自分用です
醬油とみりんで漬け込みました。
旦那サマは内臓とか生とかお好みじゃないので・・・
ホタルイカは丸ごと食べるので栄養的にも優れてます
ホタルイカの栄養と効用
ホタルイカの旬は春です
普通のイカと違って内臓ごと食べるから栄養が豊富でビタミンAを多く含んでいます。 ビタミンAは油と一緒に摂取すると効率的に吸収するためパスタはお勧め。
ビタミンEも豊富。老化の進行を抑える作用があります。タウリンが豊富なため、血液中のコレステロールを下げると言われてます。
今晩の献立
ホタルイカと舞茸の炊き込みご飯、豆もやしと水菜と小松菜の中華スープ、焼き魚、カブのぬか漬け、竹輪と人参のピリ辛炒め
もう若くないのでヘルシーに質素にまとめました
今日は雪が吹っかけて寒い一日でした
3日前に沖縄旅行から帰ってきたばかりで26度の夏日から今日は3度の真冬です
身に堪えるぅ
そこで寒い日にはシチューです。
とろみを豆腐でつけて小麦粉を使わないシチューを初めて作ってみました
海ぶどうの豆腐と豆乳のシチュー
最近話題の糖質制限ダイエットレシピです。
脂質とタンパク質は制限なくてストレスなく減量できるらしい。
仕上げに沖縄旅行で買ってきた海ぶどうをトッピングしてみました
海ぶどうのプチプチ食感がたのしい
豆腐で作ったとは思えないほどの美味しさにビックリしました
糖質制限ダイエットは脂質とタンパク質はたっぷり摂った方が効果的ななのでコク出しのためバターと豆腐を多めに使ってます。
ちなみに糖質の小麦粉や米や玉ねぎや芋類や果物などは今までの1/3の抑えるのが目安らしい。
豆腐と豆乳のシチュー
【材料】4人分
海ぶどう(なくてもよい)【作り方】
これで気分だけでもダイエットモードに切り替えて本気で絞らねば
実を言うと旅行から帰ってきてマジでマックスで増量になってしまいました
薄着になる前にどうにかしたいのです
後日おいおいと石垣島竹富島西表島由布島の八重山4島めぐりの旅日記を更新する予定です
スーパー鮮魚部で長年働いてますが最近たてづづけに新顔が入ってきていてその度に気になって
先日はエイのヒレで唐揚げしてみましたが・・・
今回はサメハラスが初お目見えで
鮮魚としては自分で作って食してみないとお客様にお勧めも出来ませんから
今回も唐揚げが美味しいと銘打ってるので素直に作ってみました
アブラツノザメのハラス(腹身)ですから脂がのってるとは思いますが・・・
適当に下味に漬け込み小麦粉と片栗粉をまぶして揚げてみました。
さすがに腹身なのでしっとり濃厚で柔らかくて思った以上に美味しい
100ｇ58円ですから肉の唐揚げより超リーズナブル
コラーゲンたっぷりなカスベ(エイのヒレ)はちょっと高価でしたから…
これだったら手軽に作れます。
今度はカレー味の唐揚げにしてみようかと思います
数日前に鮮魚で盛りの仕事をしていて見慣れない切り身が出てきて
「これなんですか
」とチーフに聞くと「エイのヒレだよ」だって
店頭ではカスベとして並んでます。
調理法は煮つけやから揚げがお勧めらしいけど食べたことないから気になっていて
買いたかったけど値段がけっこうするのでその日は断念
でも今日が賞味期限で安くなっていたのを他店で見つけて思わずゲット
コラーゲンたっぷりで美肌にはいいらしい
味は、癖がなく淡白でカレイのような食感。
かすべは身も骨（すべて軟骨）も美味しく食べることができます。
カスベのから揚げ
【材料】
【作り方】
小さい骨はコリコリとたやすく食べることができましたが
大きい骨はムリだと放置したけど試しに食べたら大丈夫でした
豚バラ肉の蒸籠蒸し
久しぶりに豚バラ肉、白菜、豆もやし、水菜で簡単な蒸ししゃぶも作りました。
今晩の晩ご飯
自家製のポン酢（黒酢とオレンジ汁と醤油と他）を作って野菜たっぷりバラ肉の蒸ししゃぶと
大根の自家製ぬか漬けも添えました。
今が旬の寒さばで味噌煮にてみました
寒ブリの次は寒さば
【材料】
【作り方】
ここでひと口メモ
マサバ
秋ナスと同じように「秋鯖は嫁に喰わすな」と言われたりしますが、
脂が最ものっていて美味しい時期は晩秋から翌年２月頃まで
寒サバと呼びます
ゴマサバ
もともと脂質が少なく、一年を通して味もほとんど変わりません
今が旬の寒サバは脂がのって美味しいですが刺身で食べる時には寄生虫はアニサキスに要注意です
アニサキスは加熱したり、マイナス20℃以下で48時間以上冷凍すると死にますので、
冷凍物や焼いたものを食べる時には全く心配はいりません。
namiは鮮魚で働いてるので老婆心ながら・・・
イカやサンマなどの刺身も同様に要注意です
もし寒さばを刺身で食べて２～３時間後、遅くとも５～６時間ほどで突然のキリキリと腹痛に見舞われたら
痛みが治まっても胃酸ではアニサキスは死にませんから病院へ
今晩のメニューはブリしゃぶ
鮮魚で仕事してるのにブリしゃぶを食べたことなくて・・・
今日は鳥取産の刺身用のお買い得のぶりサクがあったので思い切ってゲット
今が旬の寒ブリをあえて刺身ではなくしゃぶしゃぶにしてみました
1月から2月の獲れたブリは一般的に養殖ものも天然ものも寒ブリと言います
【材料】
【作り方】
しめはうどんを入れて釜揚げうどんにしてみました
ブリは今がいちばん脂がのって美味しい時期ですから
今度はカマの塩焼きを食べたい
2017年 元旦 酉年・・・職場のゆるキャラがハートりん
職場がスーパーなので昨日大晦日まで仕事で、元旦だけ休みで、明日からまた仕事
今日はたった１日だけの貴重な正月休み
帰省した娘と今宵は一緒にクッキング
嫁入り前なので料理を覚えたいらしい。
韓国料理のレンコンの卵焼きを伝授
野菜たっぷりのトラウトサーモンとタコのカルパッチョは副菜 庭から採ってきたゆずでハチミツ和え
正月なのにお節料理じゃないです
親子３人で乾杯
午前中は御年賀用の菓子作りで
昼にはお雑煮を食べて
近所の神社へ初詣して
夜は年賀状の返信したり・・・
たった一日の正月休みはこれで終了
明日は初仕事
もっと休みた～い
今宵わが家のXmasイヴ・ディナー
手羽先のから揚げキャロットライス豆乳のコーンポタージュマジパン入りシュトレン
せっかくなのでワインを頂きました
ワイン好きの旦那サマが白ワインと赤ワインを足して調合してくれました
恐る恐る飲んだら意外や意外美味しかったです
クリスマスのしめは自家製の最高級シュトレン
オランダのシュトレンでケルストル
中央にアーモンドと砂糖で練ったマジパンが入っていてマジパンシュトーレンとも呼び、
パン生地の中にもアーモンド粉を入れ贅沢に焼き上げました。
ドイツのシュトレンは１カ月前から毎日食べていたので、すでに６個を自家消費していて
7個目はこのオランダのシュトレンです
なんてったってクリスマスシーズンは我が家はシュトレン食べ放題ですから
今年話題のニューヨーク発のメキシカンスタイルのおしゃれな焼きトウモロコシグリルドコーン
テレビで紹介されていたので食べたことないので真似て作ってみました
その前に美味しいトウモロコシの茹で方
【茹で方】
その茹でたとうもろこしを使ってグリルドコーンを作ったみました。
グリルドコーン
【材料】 茹とうもろこし マヨネーズ 粉チーズ チリパウダー
【作り方】はとっても簡単
こんがりとトウモロコシを焼いたらマヨネーズを塗って、粉チーズをまぶして、チリパウダーを降るって出来上がり。
猛暑だった真夏の夜に旦那サマと庭で涼みながら頂きました
外で食べるとなんでも美味しく感じてしまいますが・・・
激ウマ焼きトウモロコシと紹介されてましたが・・・
これはこれでビールにも合って美味しいですが
私的にはやっぱりシンプルに醤油で焼いた焼きトウモロコシの方が勝ってます
でもたまには変わり種の焼きトウモロコシもイイかもね
台風10号が関東の東海上を北上して午前中は雨でしたが・・・
今ははここ関東北部はすでに晴れています
東北縦断するとなんと初上陸となるみたいですが
これから東北、北海道は暴風と大雨で被害が心配です
この台風10号の迷走中の動向が気になっていた一昨日に今季最後のバーベキューを決行
この夏は3回もバーベキューをやりましたがこれがBBQやり納め。
お盆に我が家の庭で家族BBQをやり、その後旅友夫婦宅のガレージでやり、最後は実家家族を招待してのＢＢＱ
午前中は雨でしたが風はまだ吹いてなかったのでタープを張って夕方から我が家の庭ではじめました
その際にパエリアを作ることにチャレンジ・・・
簡単にホットプレートでやってみました
実家でもパエリアは作ったことがないと言うことなので屋外でのパエリア料理教室開催です
パエリア
【材料】
【作り方】
さっそくあつあつを頂きました
簡単で豪華で美味しくて大好評でした
屋外で食べると味も格別です
今季最後のバーベキュー台風で中止になるかとヒヤヒヤでしたがどうにか寸前にやる事が出来て
愉しい夏の思い出がまたひとつ出来ました
これから毎年ＢＢＱを我が家の庭で開催予定です
今日は気温も上がらず涼しいくらいでした
暑かったり寒かったり気温の差が激しい
また明日は30度くらいになるみたいだし、身体も適応するのが大変です
今日の晩ご飯は豚バラ肉の照り焼き
お気に入りの料理なのにずっとご無沙汰でした
【材料】
【作り方】
今晩の晩ご飯
家庭菜園で出来た採りたてのきゅうりでモロキュウキュウリの糠漬け
メインデッシュ豚バラ照り焼き
照り焼きもウマウマでしたが
キュウリも採りたてで無農薬で歯応えパリパリで美味しい
今日の晩ご飯のお勧めメニューはタケノコの炒め物めかぶのお吸い物
旬のタケノコを今食べないでいつ食べる
今でしょ
昨日は地元の筍を買って茹でてタケノコご飯にして今日は炒め物
豚肉、鶏肉、きくらげ、タケノコ、人参、白菜、ニンニクの芽のごったの炒め物ですが・・・
旬のタケノコが入るとご馳走です
熱湯を注ぐだけでヘルシー吸い物の出来上がり
これがまた重宝してます
