昨日は不安定で朝は晴れていたのに午後は雷雨でしたが・・・
今日は安定した良い天気でした
もうすぐ娘の結婚式なので当日の天気が心配です
そこでその結婚式に持って行くパンを試作
朝早いので朝食を兼ねての差し入れパンにしたくて・・・
とっておきの
紅玉トッピングに
胡桃を散らしたシナモンロールを作ってみました
試作にしては作り過ぎかも・・・
いつもは紅玉だけで作りますが・・・
今回はおめでたいことでもあるのでちょっと豪華に
胡桃ものせちゃいました
やっぱりシナモンロールでは紅玉入りが一番好き
結婚式の前日は仕事を休んで朝からパン作りです
あと何を作ろうか・・・
私事ですが・・・
当日は朝の7：30に出発ですからちょっと忙しい・・・
namiは親ですからもちろん黒留袖を着るのでなお忙しい
上手く着られるかな・・・
親族一同（nami の実家と旦那サマの兄弟夫婦）でバスで会場まで行くから車中も楽しみ
いよいよあと３日後に迫ってきて愉しみであり
不思議な感じです
パンは蒸し暑い季節になると全く食べたくなくなるので・・・
美味しく食べられるのも今のうちなのでせっせと焼きました
昨晩寝る前に捏ねて冷蔵庫で一晩低温発酵させた少ないイーストで作るカンパーニュ
胡桃＆オレンジピール＆チョコレートのライ麦カンパーニュ
7時間低温熟成発酵
朝起きて真っ先に分割ベンチタイム1時間チョコレートを入れて成形常温発酵4時間焼成
胡桃とオレンジピールは粉と一緒に捏ねるけど・・・
チョコは溶けてしまうので後から手で入れ込むようにしてます
チョコの入れ方の検証
楕円形のカンパはチョコレートを巻き込んで成形してみました
成形は楽だけど見た目は微妙
丸いカンパはカットしながら重ねてチョコレートを折り込んでみました
チョコが均等に分散してこっちが好き
入れ方でこんなに違うのね
改めて勉強になりました
パン作りは日々思考錯誤と発見です
カレンズシナモンロール
シナモンシュガーたっぷり
久しぶりのシナモンロールですが、はじめてカレンズを巻き込んでみました
30分発酵して12分焼成
アイシングして完成
カンパは前の晩に捏ねていたので午前中に2品目を楽に焼き上げることが出来ました
この時間の配分はイイ
甘系パンでちょっとランチ向きではありませんが役得なので焼きたてを頂きました
シナモンロールシュガーは懐かしく思えるくらい久しぶりでした
たくさん焼けたのでお友達と実家におすそ分け
パンを焼くのも楽しいけど
namiパンを持って行って笑顔が見られるのはもっと嬉しいのだ
昨日は肌寒い日で夜には気温が13度でしたから
今度こそ最後かとストーブを作動させてまいました
それが今日は26度です
気温の変動が大きすぎます
ハッピーちゃん日向でウトウト
気持ちよさそう
「何撮ってるニャン
」
今日は週末なのでバイト2連発
鮮魚の仕事を終わって
昼から美幸へ
今日の賄いは季節限定のスタートしてまだ3日目の冷やし中華でした
昨日まで寒かったのでまだ注文は0杯だそうで・・・
なんとnamiが最初の１杯目の冷やし中華を頂いてしまいました
ワカメを練りこんだ新緑の今にピッタリな黄緑の特性麺です
こしがあってほんのりワカメのかおりがしてヘルシー
軍鶏のだしを使った無添加あと味すっきり
御主人が作る自家製ピリ辛タレは絶品です
この冷やし中華が食べたくて心待ちにしてくれてる常連さん少なくありません
私もその中のひとりです
「ではいただきま～す」
去年の９月以来ですから８か月ぶりのご対面です
ちなみにこの席なんと去年の６月にT.M.Rの西川さんが来店して座った席です
あれから１年経つんですね
あの時はnamiがオーダーを取ったんですが全く気が付きませんでした
満席状態でしたが他のお客様も誰も気づかなかったし・・・
ただ怪しいグルーブが来たと警戒してしまったくらいでしたから
翌日にT.M.R.追っかけギャルが来て初めて分かった次第で
有難いことにコンサートの前に４０分も軍鶏ラーメンの話題で盛り上がったらしい
今日は昨日までの肌寒さとは打って変わってポカポカ
夏の陽気です
なんとなく娘に贈りたくて久しぶりにアップルパイを作りました
あと2週間程でもうすぐ嫁ぐ娘ですが・・・
このアップルパイは子供のころから食べてきた我が家の人気定番スイーツですから
きっと娘もそのうちに家族のために作るのかもしれません
それにしてもあの泣き虫だった娘が
・・・と思うと・・・ちょっと・・・いろいろ思い出してしまって・・・
式が終わるまで落ち着きません
式の準備で忙しいと思うので大好物のアップルパイでも食べてちょっとひと息ついて欲しいと思います
紅玉がたっぷり入ったアップルパイ
この時期に紅玉を食べられるなんて贅沢です
ドイツ式パイ生地なのでさっくりそぼろ状にしてまとめ1時間ほど冷蔵庫で休ませてから伸ばして成形。
冷凍保存しておいたとっておきの紅玉を使用
生地足りなくて捲ってごまかしてます
2個作るには生地が足りなくて苦し紛れに作った自家用アップルパイ
自家用はリンゴの上に胡桃とアーモンドとグラニュー糖をトッピングして焼成して粉糖でお化粧してみました
苦し紛れで作ったナッツ入りアップルパイ
自分も食べたいから無理やり作ったアップルパイ
完成品は贈るので試食できませんから、苦し紛れアップルパイ焼き立てをさっそくカッティング
アップルパイは熱々でも美味しいですから速攻でいただきました
アップルパイにはなんと言っても
アールグレーの紅茶です
紅玉のほどよい酸味がなんとも言えません
アップルパイはお菓子の王様とはよく言ったものです
うちの旦那サマはナッツ類が大好きだからこっちの方が喜ぶかも・・・
昨日は某番組で塩麹の特集やってましたよね
ますます塩麹をいろいろと使いたくなってしまいました
ヘルシーで簡単で美味しくて本当に無限大に利用できるんですね
今晩のメインデッシュは手羽先の塩麹オーブン焼き
【作り方】 手羽先に酒と塩麹と胡椒で30分ほど漬けこんでオーブン210度から220度で15分程焼く。
いつも塩・胡椒だけで焼いていたけど・・・
こっちの方が深い味わいがあって断然美味しかったです
まだパンの仕込み水に使ってないし・・・
再度作らねば
今日は朝から快晴でまさに五月晴れでした
新緑が日に日に濃くなってきました
でもちょっと気温は5月にしては低めかな・・・
パンを作りには暑からず寒からずで丁度好い加減ですがね
今日はどのくらい生地をカットしたらよいか検証をしてみました
生地をカットする時に迷うから基本的分量を決めておかないとね・・・
フランフルトロールパン
生地は70ｇカットして紐状に伸ばしてクルクルとフランクフルトにローリング
フランクフルトぱん
これは100ｇカットしたけど大きすぎで広がり過ぎでした
マヨネーズパン
紐状の伸ばしてひと結びして75％カロリーカットマヨネーズをトッピング
60gカットは大きすぎたので今度作る時は45ｇに修正
チョコ餡パン
35gに生地を小ぶりにカットして刻みチョコを包んでみました
少なすぎかと思ったけど餡を入れるからこれくらいで丁度良い
今晩は旦那サマは余所でBQして飲んできて帰ってきたばかりだし・・・
夕飯は作らずパンアラカルトで済ます予定
母の日ですが質素なご飯です
今日は寒いですよね
昼間ちょっと日差しで暖かくても朝晩は冷え込んで
今ストープを点けちゃいました
風邪ぎみの人がけっこう周囲にいます
ハッピーも暖かく毛布にうずくまってダルマ状態
顔まで埋まっちゃってます
眠そう
ハッピーちゃんを起こしてごめんねパシャッ
また寝てください
出来れば朝までここで寝ていてね
毎日ハッピーを腕枕に抱っこして寝るの疲れるのだ
昨日は業者専門の店に行ったら讃岐やきそばの生麺5袋入りを発見
讃岐やきそばの
讃岐につられてカゴの中へ
そこで昨晩は塩麹を使って豚肉とピーマンの塩麹やきそば
昨晩はピーマン、キャベツ、玉ねぎ、豚肉とオーソドックスな具で作ってみました
ソース焼きそばも好いけど塩麹焼きそばもさっぱりして美味しい
今日もひとりランチで具をかえて再度小女子とアスパラの塩麹焼きそば
塩麹オンリーの味付けですが、ソース焼きそばとはまた違ったあっさり感が好き
塩麹焼きそば
【材料】１人前
やきそば麺１袋 長ネギ１本 アスバラガス１本 小女子20ｇ 酒大さじ１ 塩麹おおさじ１ 胡椒少々 オリーブオイル大さじ２
【作り方】 フライパンにオリーブオイルを入れ小女子、アスバラガスを炒め麺を入れ酒をふりかけほぐしてから長ネギを入れ
塩麹と胡椒で調味して出来上がり
一昨日バイト先の奥さんから特注カンパーニュ2個の依頼がありました
依頼主が塩トマトが大好きでこれを是非入れて作ってくれと塩トマト一袋を手渡されてしまい
早速その日のうちに試作
試作品を試食
ちょっとレーズン入れすぎかな・・・
今日は微調整して特注カンパーニュ2個を作ってお届けしました
塩トマト入りライ麦カンパーニュ
焼き上がりは最高の出来
無水鍋焼成
もオーブン(ボール被せ）焼成も遜色なく焼けました
塩トマトの赤が際立ってます
リスドル400ｇ＋ライ麦200ｇに対して 【具】 塩トマト100ｇ レーズン150ｇ クルミ65ｇの配合にしてみました
一度に焼くにはコンベックと無水鍋を併用で2個しか出来ないので今日は試食なし
調整後の味見をすることは出来ないのでちょっと不安なのですが・・・
持つとずっしりと重くて見た目も立派ですからお得意様とっても喜んでくれました
試作段階よりレーズンを減らして塩トマトを増量してみたのですが如何なものだったのか気になる・・・
GWもやっと今日で終わりですね
これで先々週の土曜日からずっと出ずっ張りだった仕事から解放されます9日連続
明日からは平日ちょっとゆっくり出来ます
今日は昼からだけの仕事だったので
午前中は天気が良かったので窓や戸を開けてお掃除してました
そこに侵入者あらわる
nami が外に出てる間に入り込みハッピーのご飯を食べらた
それも２度も
ハッピーも2階にいて気づかず後の祭り
ハッピーは自分の縄張りを侵されたとばかりにすごい剣幕で追いかけましたが・・・
でも何処か弱腰に見えるのは気のせい・・・
首輪をしてるから飼い猫らしいが同じキジトラでシッポはお団子で若そう、♂か♀か不明
猫は興奮するとシッポが膨れるのだ
シッポが倍以上に太くなってます
この猫に盗み食いされたのこれで３回目かも・・・常習犯です
ハッピーが居ながら侵入されるなんてハッピーも甘く見られたものです
最近お気に入りデラックス座椅子
「あたいはおっとり系だから戦いには不向きニャン
ここでまったりするのが好きニャン
」
GW後半戦です後2日
昨日は一日中土砂降りにも関わらず
なんとお客様満員御礼でした
そして今日は昨日より増して多数ご来店頂き行列まで出来てました
震災以来ずっと風評被害で閑古鳥が鳴いていたのに・・・
閉店まで途切れることなく入り、看板してもさらに入ってくるから
こんなこと久しぶりです
昨日来たお客様がまた今日も軍鶏肉が食べたいと寄ってくれたり
全く宣伝してないのに、ほとんどが遠方より口コミやインターネットを見て来てくれるから嬉しいです
それにしてもずっと暇だった分ここにきて急に忙しくなりちょっとしんどかった
名物おやじさんフーフー言いながら仕事こなしてました
残業して晴れ間も見えたころやっと自宅に帰ると・・・
PM4:00の空春雷が鳴ってました
なんと旦那サマ芝を張り替えてました
植木職人の次は芝張りですか
namiが写真を撮りに外に出ると昼寝中だったハッピーが追いかけてきて・・・
「待ってハッピーも行くニャン」
ハッピーちゃんもお外へ
「天然のサラダバーはフレッシュでいいニャー」
GWも残すところ後2日ですね
明日は実家の田植えで旦那サマお手伝い頼まれてるのに・・・
慣れない肉体労働続きでちょっとへばってますが
気温も暑くなるみたいだし
その翌日はソフトの試合もあるし
大丈夫でしょうか
GWだと言うのにスーパーのお仕事は珍しく昨日今日と連休でした
でも昼からの仕事は土曜日から連続８日間ですから・・・・
それでも午前中だけはゆっくり出来たので気は楽でした
それでも貧乏性のnamiは時間があれば作らずにはいられず差し入れを兼ねておやつ作りに励んでしまいました
昨日の差し入れはドライフルーツとクルミ入りのライ麦＆全粒粉入りカンパーニュ
ボールは被せはせずにオーブン焼成
無水鍋で焼成
レーズンドライストロベリーオレンジピールクルミ乾燥イチジクを入れてみました
焼きたてはもっちりして美味しいです
昼に焼きあがったのでGW休暇中の旦那サマ昼めしを兼ねてアツアツにありつけました
まだ熱いうちに昼から仕事にも持っていくこともできました
今日も朝からシフォンケーキ作り
今回は極上な砂糖が手に入ったので使ってみました
沖縄県産のサトウキビを原料に、苦味やアクを取り除いて、精製を控えめに作りました。無着色、無洗糖、ミネラル豊富な、新しいタイプのヘルシーな砂糖です。クセが少ないので使いやすいです。
しっとりした砂糖なので楽しみ
焼けました
仕事へ持って行く前に食べておかないと不安ですから・・・
さっそく試食
予想通りめっちゃしっとりで上品な甘さです
同じプレーンでも上等な砂糖に変えるとまたひと味アップします
めったにない2日連続のバイト先の差し入れで
とっても喜んで頂けました
サラリーマンの旦那サマはGW後半はスポーツ三昧
サービス業のnamiはフルでお仕事連ちゃんです
相変わらずのすれ違い夫婦で結局どこにも御一緒出来そうにありません
