クルミ入りショコラ・カンパーニュ

ストック用パンがなくなってしまったのでちょっと変わり種のカンパーニュにしてみました。

チョコ風味の生地にしたくてココアを混ぜた粉に牛乳で捏ねたかったけど豆乳しかなかったので

牛乳を豆乳に替えて捏ねてみました。

クルミ入りショコラ・カンパーニュ

ﾊﾟﾝを捏ねる時に水を牛乳の置き換える時は１％がたんぱく質、乳糖、乳脂肪などなので仕込み水の1割増しの牛乳で捏ねる

ところが、豆乳の仕込み水を水の一割増しの215ｇで捏ねたら捏ねあがりが生地が若干かためだったので
レシピは220ｇに修正してみました

 クルミ入りショコラ・カンパーニュ

【材料】

• リスドル　　　　　 200ｇ　
• ライ麦　　　　　　 50ｇ　
• 全粒粉　　　　　　50ｇ　
• ココア　　　　　　 25ｇ　
• チョコチップ　　　　100ｇ～150ｇ
• クルミ　　　　　　　50ｇ　
• 塩　　　　　　　　小さじ1　
• 黒糖　　　　　　　大さじ1　
• イースト　　　　　　小さじ1　
• 豆乳　　　　　　220ｇ（水195ｇ）

ボール被せ方でオーブンで200度で蒸し焼き20分、ボールを外して210度で8分仕上げ焼成

150ｇたっぷりとチョコが入ってるので濃厚です

カンパーニュだけどパンとケーキの中間みたい・・・

いつもドライフルーツ入りが多いのでたまにはチョコ風味もイイ

今日の独りおやつです

ライ麦入りさつま芋フランスパン

ここ関東北部ですが昨晩からずっと断続的な豪雨で、その降り方が半端じゃなくてスゴイ
山沿いは地盤が緩んで心配です

今朝は午前中の仕事は公休だったので大雨の中の出勤しなくてすんで助かりました
でも昼からどうかな・・・

昼からの出勤前にひと仕事でパン作り

秋は美味しい食材がいっぱです

なんと1本50円で格安でゲットしたさつま芋を使ってさつま芋入りパンを作ってみました。

以前にバゲットで作ったことがあったのを改良してみました 

ライ麦入りさつま芋フランスパン

ハード系でフランスパン生地にライ麦も入れて捏ねました。

定番のさつま芋入りゴマパン同様に小ぶりに40ｇでカット
さつま芋の甘煮を包み、最終発酵後に中が見えるようにカミソリで深く切り込みました

 

200度にオーブンで８分焼成してさらに１６０度に下げて８分焼成

さっそく焼きたてを昼からのバイト先に差し入れ

ハード系パン好きなバイト先のオーナーから さつま芋の甘さと塩加減絶妙との高評価いただきました

全粒粉入りクランベリー・シナモンロールぱん

久しぶりにシナモンロールパンを焼いたのですが・・・

クランベリーを巻き込んだのは初めてです。

クランベリーシナモンロールパン 

シナモンシュガーをたっぷり敷いてドライクランベリーを巻きました

国産小麦粉春よ恋がなくなってしまい全粒粉を足しました

天板にいっぱいに焼いて豪華に特大ちぎりパンにしました

なんてったて真ん中がいちばんフカフカブ部分ですから

ちぎって食べました

定番ではレーズンやオレンジビールを巻いていましたが・・・

クランベリーなかなかグーでした

雨蛙

家を出ようとしたら玄関先に雨蛙発見

カエルは無事帰ると言うことで縁起物で石のカエルを置いてますが・・・

雨蛙が何処にいるか分かりますか

水をかけてあげたら気持ちよさそう

 

あんまりカワイイので携帯でパチリ

すまし顔で微動だにしません

小物ですがなかなか肝が据わってます

モデル向きの雨蛙さんでした

フルーツ・シフォンロールケーキ

今日も湿度が70％超えの残暑厳しい一日でした

 

それにもめげずエアコンのない台所で汗だくで作りました

いつもなら何を作ろうかと迷いながら始めるのですが・・・

今日は起床前から布団の中で構想を巡らせていたので迷わず作業にとりかかることができました

旦那サマのお気に入りのベーコンエピを作りながら同時進行でのフルーツ・シフォンロールケーキ作り

いつものノンオイルシフォンケーキの生地でバット2枚分が焼けました

フルーツ・シフォンロールケーキ

【材料】ロールケーキ2本分

• 薄力粉　　　130ｇ
• 砂糖　　　　120ｇ
• 卵　　　　　6個
• 豆乳（牛乳）　130ｃｃ
• 日本酒　　　大さじ１
• 生クリーム　　2パック（400ｃｃ）
• グラニュー糖　大さじ4
• ラム酒　　　適量
• シロップ　　

フルーツは家にあるもので・・・

• グレープフルーツ（生） 
• キﾕウーイ（生）
• クランベリー（ドライフルーツ）
• マンゴー（ドライフルーツ）

【作り方】

1. シフォン生地に日本酒を入れてパットに流して180度で11分焼き、冷ましてシロップを塗る。
   
2. 生クリームにグラニュー糖を入れて泡立ててラム酒で香りをつける。
3. 生地の上に生クリームを塗ってフルーツをのせて巻く。
    
4. 冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 

 クランベリーはヨーグルトに浸し、マンゴーはグレープフルーツに浸してしっとりやわらくしてみました。

生クリームは1パックだったので足りてません

ロールケーキ2本分には少なくても2パックは必要でした

ありあわせで作ったので悪しからず

久しぶりのロールケーキフルーツの酸味がイイです 

ちょっと満足の出来ではなかったのですが・・・

午後からのPC教室に差し入れしたらとっても喜んでくれました

 

今度作るときはもっと生クリームをたっぷり使って巻きたいと思います

かぼちゃ羊かん

台風一過で今日は朝からカンカン照りの猛暑

午前中は避暑地（鮮魚部）での仕事が終わって店の外に出たら暑すぎ

かぼちゃ羊かんを冷やして置いたので今日のおやつにはピッタリ

【材料】

• カボチャ　　400ｇ
• 粉末寒天　　4ｇ
• 水　　　　　2カップ
• 砂糖　　　　130ｇ
• きな粉（塩少々）

【作り方】

1. カボチャは種を除き蒸して熱いうちにマッシャ―でつぶす。
   
2. 粉寒天を2カップ水に入れて火にかけて煮とかし、砂糖を加えて4～5分煮詰め、１を加え練り混ぜる（5分～10分）。
   
3. 濡らしたバットに流しいれ冷やし固める。
    
4. 固まったら食べやすく切り分け、好みできな粉をかける。
   

今日の午後からの書道サークルにひんやりお茶菓子として持参しました

思った以上に大好評で持って行った甲斐がありました

 

カボチャの他に栗やグリンピースやサツマイモで作ることも出来ます

お試しあれ