バラ肉の照り焼き

昨日は久々に旦那サマが帰宅・・・
遅かったけどご飯を作っておいてくれとのことで・・・

バラ肉のブロックを茹でて置けば帰宅してからでもすぐに簡単に出来るので
　豚バラ肉の照り焼きを作りました



【材料】　豚バラ肉ブロック　(みりん3　酒1　しょう油3　砂糖1）　片栗粉　

【作り方】①豚バラ肉をネギと生姜を入れた鍋で塩、胡椒して30分くらい茹でてそのまま冷ます。
　　　　　②茹でたバラ肉を厚めに切って片栗粉をまぶす。
　　　　　③照り焼き調味料を合わせてておく。
　　　　　④②をフライパンで両面を焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、
　　　　　　合わせ調味料を入れ照りをだして出来上がり。

付け合せに大根おろしに白す干しをたっぷりのせて添えて食べたら
さっぱりと美味しく食べられました


久々に独りご飯は小休止なのだ


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花切りイカの炒め物

昨日の晩ご飯です
スーパーの鮮魚部で毎日お魚さん達を盛ってるんですが・・・
スルメイカを掴むなりもう一目惚れ
だって丸々太っていて美味しそうだったんです
自分で盛って自分で買ってれば世話ないですよね

　花切りイカの炒め物


この時期は値段も手ごろで食べなきゃね
スルメイカの薄皮を剥いて花切りにして下味をつけて片栗粉をまぶして炒めれば
味がからんで美味しくなり誰もが喜んで食べてくれます
でも残念ながら昨日も独りで・・・

でもでも明日は久しぶりに旦那サマが帰ってきます



　今日はとっても嬉しい贈り物が届きました
なんとパン友さんが自家製酵母パンを作って送ってきてくれました
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕酵母の金時＆焼きいもあんパン山食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自家製酵母はいつかやってみたいと思ってるのですが・・・
なかなか重い腰が上がらず実行できなくて
いつもaukoさんのパンを見ては食べたみたいと思ってました

早速じっくりと味わいながら食べてみました・・・
酒粕の香りがほんのりしてそのまま食べても美味しい
あんも手作りで素材にこだわっていて
酒粕酵母と仕込み水がこうじから作った甘酒で
今しか味わえない旬の味のパンだそうです

aukoさん素敵なパンをご馳走さまでした


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ニラと焼き海苔入り厚焼き玉子！

ところで今朝はすごい冷え込みでしたよ
８時過ぎてたのにボイラーが凍ってお湯が出ませんでした
－９度だって
凍るはずだわ・・・
お湯をかけてやっと開通しました


昨日はさすがに３日連続鍋はやめて・・・

質素に卵焼きイカの塩辛大根おろしキムチ

ちょっとお気に入りのブログでみかけて
美味しそうだったので真似っこです

　ニラと焼き海苔入り厚焼き玉子

　　

ニラと焼き海苔たっぷり入れて焼いたけど　　　　　　　　　　　　　　もっと海苔入れて良かったかも・・・

　

大根おろしをのせて食べました
美味しかったです

　今日の昼は焼きたては胚芽食パン



胚芽の香ばしい香りがたまりません



　今日の晩ご飯は予定どおり独りモツ鍋(味噌味)



【材料】　モツ　こんにゃく　牛蒡　白菜　しめじ　ネギ　春菊　ニラ 小松菜　人参　
　　　　　ニンニク　生姜　酒　味噌　醤油　味醂　塩　鷹の爪　

独り鍋もそろそろ・・・
誰かと食べたくなってきました


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食事パン 目次

 

パン 食パン(最強力粉) はるゆたか(国産強力粉)食パン　食パン(春よ恋)　米粉入り食パン　ゆめちからブレンド食パン　みのりの丘(北海道産)食パン　みのりの丘リベンジ　はるゆたか雑穀食パン 白神こだま酵母で食パン バター入り食パン(最強力粉) バター入り食パン(白神こだま酵母＋はるゆたか) 豆乳食パン(ミルクパン) 胚芽食パン カレンズ食パン あずき甘納豆入り抹茶食パン かぼちゃ食パン バタートップ ブルマン 唐辛子パン メープル粒ジャム入りミニ食パン 酒粕食パン 全粒粉入り食パン 　トマト食パン トマト食パンのベジマートチーズ トースト イカの塩辛のチーズトースト　シラス＆バタートースト シラス＆チーズ海苔トースト　キムチ葱ピザ　チョリソーのピザ　アンチョビピザ　鰯オイルサーディンのタルティーヌ

ライ麦＆全粒粉の豆乳食パン　全粒粉＆ライ麦のぶどう食パン ライ麦＆全粒粉入りイングリッシュママフィン 　ライ麦入りフォッカチャ　ビッグなフォッカッチャ　じゃが芋の入ったフォカッチャ　トマトソースとチーズのピザ風フォカッチャ　炒めた玉葱のせのフォカッチャ　ベーコンエピ　アンチョビエピ　柚子胡椒と大葉の和風エピ　チョコエピ　プチちーずエピ　チーズのプチベーコンエピ（材料明記） 米粉入りベーコンエピ

ブレッチェン　ブレッチェンの白焼き げんこつパン フランスパン　バケット　全粒紛バゲット　　キャラメル入りバゲット　サツマイモ入りフランスパン　コーンフランスパン ベーコン＆オリーブ入りフーガス

少ないイーストで作るバゲット＆カンパーニュ キャラメルチップ入りクルミカンパーニュ

ライ麦＆胡桃のカンパーニュ(リッチ) ライ麦＆黒糖のカンパーニュ(リーンvsリッチ) カンパーニュ(無水鍋vsオーブン) オレンジ＆チョコ入りココア・カンパーニュ(無水鍋vsオーブン) オーブンでボール被せカンパ　ライ麦＆黒糖のレーズンと乾燥イチジクと胡桃入りのカンパーニュ 胚芽カンパ―ニュ  黒糖胡桃のライ麦カンパーニュ  黒みつ胡桃の全粒紛ミニカンパ 全粒粉入りレーズンと胡桃のカンパーニュ カレンズ入りライ麦と全粒紛カンパーニュ チーズ＆オリーブ入りカンパーニュ　チョコ＆胡桃入りカンパーニュ 　ブラックペッパー＆チョコ入りのカンパーニュ（ボール被せ) ライ麦カンパのサンドイッチ　クランベリー入りカンパーニュ

栗の甘煮と胡桃のカンパ―ニュ塩トマト入りライ麦カンパーニュ クルミ＆キャラメルのカンパーニュ

チョコ＆胡桃＆オレジピールのライ麦カンパーニュ　梅甘納豆入りカンパーニュ　柚子入りカンパーニュ　ユズと胡桃とチョコのカンパーニュ（材料明記）

ドイツのライ麦パン　ショコラ・カンパーニュ

カンパーニュとは

ライ麦とサワー種について

＜ベーグル＞ シナモン風味のカレンズ入りベーグル ライ麦ベーグル モカベーグル 

ダッチブレッド　塩パン　食卓ロール

粒ジャムメープル入りベーグル

ベーグル成形法 ライ麦パンについて 全粒紛とは 鱈のブランダード 胚芽について



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毎日ひとり鍋！

昨日今日と続けて鍋してます
それも独り鍋

　昨日はずっと食べてみたかった豆乳鍋を作ってみました
京都旅行へ入った時に旅館で食べた豆乳鍋の味が忘れられなくて
一度作ってみたかったんだよね



【材料】　豆乳　スープ　豚バラ肉　エビ入りミニロールキャベツ　もやし　春菊　ねぎ　人参　白菜　

ゴマ油でバラ肉と白菜と炒めてからスープ、豆乳、具を入れて味は適当に味噌、コチュジャン、酒・・・
京都の味とはちょっと違うけどとっても美味しかったです

　今日は牛蒡とキノコたっぷりの白子鍋にしてみました


牛蒡ってあく抜きしたくなりますが・・・
あの黒いのはあくじゃなくてポリフェノールだったってテレビで見て
栄養もったいないから直接なべにささがきしました
牛蒡の酸化を防ぐために料理人がやってたことが
あく抜きと勘違いされて伝わったらしい
間違った常識ってけっこうあるんですよね


鱈の白子がたっぷり

【材料】　鱈の白子　牛蒡　えのき　舞茸　シメジ　もやし　白菜　みずな　ニンニク　スープ　酒　醤油　味醂　
独りだから自分好みの鍋に出来るから
絶対に旦那サマはこの具はだったでしょう・・・

牛蒡やきのこの旨みがでて美味しい



最近独り鍋にはまってます
鍋ってだんらんじゃないとと思ってたけど・・・
簡単でヘルシーで独りご飯にももってこいです
毎日鍋してたらダイエットにもいいかも・・・
最近ついお夜食食べ過ぎて増量気味・・・

明日は何鍋しようかな・・・


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癒やし系・・・チャオ？

チャオちゃん息が出来るの・・・


チャオが突然来た時は
小悪魔のようで困ったなと思ってましたが
かじり癖もめっきり少なくなり
最近は可愛くて仕方ありません
動きは素早くてやんちゃなのに・・・
性格は動じずなんか癒されるのだ

あのころのチャオからは嬉しい想定外でした・・・



　先日猫友のramchanさんから嬉しい贈り物を頂きました


　
伊勢神宮へ行って縁起ものの招き猫と一緒に「おみくじ猫」

ドキドキしながらおみくじ猫をあけたら吉でした


これは年明け早々縁起がいいです
ramchanさんありがとう


　　　　　　　　　　　　それは良かったニャー

ところでこの招き猫さん少しハッピーに似てるような・・・



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食事パン レシピ集 目次

パン　

<食パン>
食パン(最強力粉)
はるゆたか(国産強力粉)食パン
白神こだま酵母で食パン
バター入り食パン(最強力粉)
バター入り食パン(白神こだま酵母＋はるゆたか)
豆乳食パン(ミルクパン)
胚芽食パン
カレンズ食パン
あずき甘納豆入り抹茶食パン
かぼちゃ食パン
バタートップ
ブルマン
唐辛子パン
メープル粒ジャム入りミニ食パン

<リーンなパン>
ブレッチェン
げんこつパン
フランスパン
ライ麦と胡桃のカンパーニュ
ライ麦と黒糖のカンパーニュ


　
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また食べたくなったもの・・・

先日のシナモンレーズンブレッドのリベンジ
　シナモンミックスフルーツブレッド
今日はシナモンをたっぷり先日の倍の２％入れてみました
ついでにラム酒漬けのミックスフルーツの他に胡桃も投入・・・
つい基本に色々とプラスしたくなる悪い癖
成形は大きくスクウェア型で焼いてみた


シナモン入れすぎかと思ったけどまったくノープロブレム
ちぎりパンはちぎるのが楽しい

シナモンブレッドを食べる度に病みつき・・・
もう普通のぶどうパンでは物足りなくなったかも


　シナモンブレッドを作りながらヨーグルト入りベイクドチーズケーキ
　


ベイクドは関心なかったのに・・・
最近お気に入りになってしまいました


　　　　　　　　　　　　　　
黒く見えるのはゴミじゃなくてラム酒漬けミックスフルーツです
遊びで少しパラパラと入れてみました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みーやさんから頂いた最後の巨峰の紅茶

独り晩ご飯がすんで今独りティータイムしたところ
本当は挽きたての珈琲にしたかったんだけど・・・
ミル係りの旦那サマが居ないので急きょ紅茶に変更
ハッピーもチャオもお気に入りの場所でお休み中・・・
ちょっとうるさいニャンズが静かになった瞬間です

それにしても独りだと夜が長く感じます
まだ寝るには早いしヨーグルトケーキも残ってるし・・・
もう１杯お茶しようかな・・・

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牡蠣ご飯

一昨日の晩は独りご飯で・・・
昨日はなんと社交ダンスの先生に逆に接待されてしまって
ご馳走になってしまいました
それって逆ですよね・・・

そして今晩はまた独りご飯でした

ここのところ質素豪華質素で毎日美味しい思いしてます
このメリハリがなんともイイ

自分の好物を食べてる時って幸せですよね

　今日は無償に牡蠣ご飯が食べたくて
独りなのに３合炊きました
　　


【材料】 米 3合　水 調味料こみで3カップ　生食用牡蠣 １パック　塩昆布 適量　酒 大さじ3　醤油 大さじ3　生姜適量　



独り至福に浸りつつ食べました
牡蠣は美味しいね

この夜中にこの記事を書いて写真を見ていたら
また牡蠣ご飯が食べたくなって食べてしまいました・・・ヤバイ

ちなみに牡蠣も旦那サマの苦手な食材でした


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シナモンレーズンブレッド

今日はパン友のみぽりんさんに刺激されて新作パンを作ってみました

　シナモンレーズンブレッド


シナモンシュガーをたっぷり巻き込むシナモンロールは一般的ですが
これはシナモンを入れて捏ねるパン生地
シナモン好きなnamiとしては気になって作らずにはいられません

シナモンの量をどのくらいにしたら良いか分からず・・・
試しに粉の１％で捏ねてみました
レーズンの代わりにシュトーレンで仕込んで残っていた
ラム酒漬けのミックスフルーツをシナモンと入れ込み捏ねました
成形は一度使ってみたかったシフォンケーキの型で焼きました
　
　


丸くてプレゼントするのにカワイイ感じに焼けました
　　　　　


割ってみるとシナモン色でほんのりシナモンの香りと味がしてふっくら美味しい
nami的には大成功だと思ってるんですが・・・
娘に試食してもらうともっとシナモン入れて欲しいと言われてしまいました

 

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新じゃがで独りご飯

今日は突然に猫友さんから新じゃがいもが届きました
まさかのお届け物でびっくりです
可愛い新じゃがいもが沢山
さすが絵の上手なみーやさんイラストも可愛い

さっそく旬先取りの新じゃがで作ってみました
今日は独りぼっちなので簡単調理で所要時間15分で４品
　
　新じゃがの甘辛煮
　　

皮付きで煮るから楽チン

【作り方】
①　新じゃがを洗って十字に切り込みを入れ耐熱ボールで700wのレンジで5分。
②　油で①を炒めて砂糖、味醂、酒、醤油、コチュジャンで煮て照りが出るまで炒め煮する。

おかずになるようにコチュジャンを入れてちょっと甘辛にしてみました
レンジで併用だから15分以内で出来て独りご飯には便利


そして新じゃがを煮てる間に味噌汁と焼き物を作って出来上がり

　新じゃ入り味噌汁イワシの丸干しの焼き魚焼き椎茸


　
これも新じゃがはあえて皮を剥かず使用

皮を剥かないと仕事が楽です
エコで身体に良くて調理も簡単で美味しくて嬉しいね

質素な独り夕ご飯だけどnamiの好物ばかりです



まだ新じゃが芋なんて店で見かけないのに食べられて幸せ



生椎茸を焼いて辛し醤油で食べるもがまた大好き
旦那サマは椎茸嫌いだから居ないときに限ります

イワシの丸干しも大好き
これも旦那サマの苦手な食べものですから・・・

今日の独り夕ご飯は大満足でした
みーやさんごちそうさまでした


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特製ニョッキ！

昨日のシナモンロールを失敗した生地がまだ残っていたので・・・

昨日は和風ですいとんにしましたが・・・

　今日は洋風でトマトソースでニョッキにしてみました




今日は娘と二人で食べました



何と言っても特製ニョッキですから
とってもでした

これで無駄なく失敗生地を有効利用できました



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特製すいとん！

今日の晩御飯は単身赴任中の旦那サマが夕食を食べてから帰ると言うので

　午前中に失敗したパン生地ですいとんを作りました
実はめずらしく朝寝坊してしまい８時半に起床
午後から用事があるので午前中に焼き上げねばと作り出したのに
パン作りが出遅れて焦ったせいか水加減を失敗
シナモンロール用の生地だったんですが急きょ夕食用のすいとんに変更した訳です
　　
　　
お陰で贅沢なすいとんになりました
だって卵、バター、スキムミルク、砂糖、イースト入りですから


パンを失敗しても
昔から失敗すると半分嬉しかったりするんですよね
だって特別なすいとんいただけますから
パンの種類によって味は微妙に変化しますが美味しいんですよ

　ちょっとミスマッチですが久しぶりのポークソテーも


簡単で美味しいから肉食べたいだろうと妻心です
案の定パクパクいってました

　お昼に焼いたバター入り食パン

これは失敗なく釜伸びバッチリで上出来

　シナモンロールの代わりにもちもちボンデケージョ


シナモンロールを作り直す時間的余裕もなかったので・・・
ボンデケージョだったら発酵なしで焼けるからどうにか



これがまたチーズ入りでもっちりしていて美味しい


焼きたてパンで旦那サマとランチ
どうにか食べられました


午前中時間がなくて焦りながら作ったのですが・・・
どうにか食パンとボンデケージョを旦那サマに持たせること出来ました
おまけに特製すいとんも食べていけたし


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微妙な関係パートⅡ・・・(?_?)

ハッピーが出窓でのんびり寛いでいたら・・・

チャオがすまし顔で突然ハッピーの横にピタッ　　

ハッピーちゃん噛まれないだけいいじゃない


チャオはハッピー姉さんの傍に居たいだけなんだよ




ハッピーちゃんそんなに嫌わなくても・・・
チャオ大人しくしてるじゃない



まあまあハッピーちゃん落ち着いて


ハッピーちゃんそんなに興奮しなくても・・・


ハッピーが逃げた

ハッピーちゃん相当チャオがストレスなんですね・・・


チャオが今まで噛み噛み攻撃してたからじゃん


分ればいいよ・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何だ寝てるのかよ

まったく反省してないチャオでした・・・　


微妙な関係パート1はこちら参考まで

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謹賀新年！2009年スタート！

お正月も過ぎて今日はもう４日ですね・・・
やっと2009年最初のブログ更新です

まだ正月休みの皆さんも多いでしょうが・・・
今日も仕事してきてnamiは正月気分も薄らいできました


２日に実家に年始の挨拶に行くので
前日の元旦に御年賀用のお菓子を作りました


　特に旦那サマに大好評だった栗のフリアン


栗の甘露煮が入って焦がしバターとアーモンド粉たっぷりの高級お菓子なのだ
翌日の方がしっとりして美味しい


　我が家人気の定番のアーモンド・チョコレートケーキ



これは母と末娘に特に好評
珈琲にはピッタリ

　今回イチ押しの天津甘栗あん抹茶ロールケーキ

　

前回作ってとっても美味しかったので
是非みんなに食べさせてあげたくて作りました


　　　　　　　　　
もちろん純生クリーム天津甘栗餡入りですから旨い



今年は家族全員でご馳走になるのでちょっと多めに持参しました

実家で食後にみんなでデザートに食べたらとっても好評

元旦から頑張って作った甲斐ありました



今日は仕事に行ったら
大晦日に差し入れしたヨーグルトケーキの感想が聞けました
美味しかったととっても喜んでました
その一言が何より嬉しい


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