14日の熊本地方の地震（震度７）が前触れで今日未明の地震（M7.3）が本震とは・・・・
強い余震の連続でまったく予断が許せません
甚大な被害をニュースで見るたびに5年前の東日本大震災と重なって辛くなります
熊本、阿蘇、別府は1年半前に行ってきたばかりなのであの美しい風景が、たった数分で崩れてる変貌にはショックで・・・
被害者が一刻も早く救助されることを願うばかりです
美しい熊本城 2014/12/15撮影
久しぶりに
卯の花の煎りを作りました
イカを煮た時に煮汁だけを冷凍ストックしておいたのを使って炒り煮しました
レシピはコチラ
具足の卯の花煎り（クックパッドナnamiのレシピより）
イカの身は入ってませんがイカの旨みが効いてウマウマ
我が家ではホームパーティーには欠かさず作っていたお気に入りメニューでしたが
子供も巣立ってしまい、とんとご無沙汰料理になってました
リーズナブルでヘルシーでその上イカ風味がなんと言ってもオイシイ
昨晩はご飯かわりにたっぷりといただきました
今日は実家の母におすそ分け
今晩は最近むしょうに食べたくなって懐かしい料理をしました
豆板醤を効かせたピリ辛な白身魚を使った料理です。
白身魚の香味ソース
お気に入り料理なのにずっと作ってませんでした・・・
白身魚はタラのすきみで青菜は小松菜を使ってみました
白身魚の香味ソース
【材料】
【作り方】
魚なので肉よりかるくてヘルシーな感じ
旦那サマめずらしくご飯をお盛返ししてました
お詫びです
レシピの中で肝心な豆板醤が抜けてました
3/29日に修正しました申し訳ございませんでした
最近テレビで紹介されて気になっていた
おでんを作ってみました
なんとおでんの汁を醤油や砂糖を使わずに
オイスターソースだけで済むと言うから
おそるおそるチャレンンジしてみたら・・・
だしをとらなくても水とオイスターソースがメインで本当におでんになりました
これは目から鱗の裏技です
早煮昆布を結んで入れるとおでんの具と旨みにもなって一石二鳥
これからはおでんはこれでいきます
オイスターソースで作るおでん
【材料】４人前
昨日はこの冬いちばんの冷え込みでしたが朝から快晴でドライブ日和
ちょっと梅祭りには早いけど水戸の偕楽園へ行ってきました
婦人学級のコース決めの下見だったのですが・・・
梅祭りは20日からなのでまだ人も少なくてのんびり気持ちよく梅園を散策できました
梅は0.5分咲きかな・・・
暖冬で開花が早まりそうで行く予定の3月には梅が散ってしまってるかも・・・
地元を出る時は氷点下で寒くて防寒完全武装でしたが・・・
水戸はポカポカ陽気
梅もチラホラ咲き始まってました
那珂湊お魚市場に立ち寄って活きのイイ鮮魚をいろいととゲットしたので
今晩はホンビノス（白ハマグリ）も入れてあんこう鍋にしてみました
思いがけず出かけた勢いでアンコウを買うことが出来たので食べられました
今日の晩御飯
昨日TV3分クッキングで美味しそうだったので参考にして作ってみました
ニンニクや生姜をすりおろして漬け込むより簡単です
【材料】 ２人前
鶏もも肉300ｇ 塩 酒 わさび大さじ2 片栗粉 揚げ油
【作り方】
塩、酒、たっぷりわさびを入れて３０分ほど漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるだけですから
さっぱりしてわさびの香りがほんのりして美味しいですぅ
揚げると辛味はなくなるんでコツはわさびは多めに入れた方がより旨みが増します
下味にわさびを使うなんてちょっとビックリでしたが・・・
旦那サマも気に入ってくれたみたい
キノコうどん舞茸の炒め物と毎日の晩ごはんは天然キノコづくしです
今日はキノコたっぷり混ぜご飯
秋の味覚旬の天然きのこは味も香りも食感もしこしこで格別です
いつもだったら炊き込みご飯で簡単にしたいところですが・・・
天然ものと言うことで今日はあえてじっくり煮て混ぜご飯にしてみました
【材料】
【作り方】
秋の味覚きのこたっぷり混ぜご飯の出来上がり。
天然ものは美味しいです
特に天然まいたけはしこしこ食感がたまりません
イシモチ1尾361円を半額181円でゲット
財布の紐が堅い主婦としては定額ではまず買いませんから
クックパッドで探したけど炊き込みご飯がない
大きさ的に丁度土鍋の納まってイイ感じで迷わず炊き込みにしてしまったけど・・・
【材料】 イシモチ1尾 米2カップ （酒大さじ２+醤油大さじ２+水＝２カップ) 生姜 塩昆布
【作り方】 土鍋で沸騰したら10分弱火で加熱して火を消して15分放置して出来上がり。
塩昆布とたっぷりの生姜の千切りの上に鱗と内臓をとって塩焼きしたイシモチをオン
炊き上がりました
骨を取って身を混ぜます
鯛の身みたいで美味しそうですぅ
初の
イシモチの炊き込みご飯の完成
旦那サマに提供して恐る恐る感想を聞くと・・・
美味しいとのお墨付きをいただきました
炊き込みご飯は基本的に何でも美味しいのだ
半額でゲットした甲斐がありました
今日はやっと新サンマを格安で4尾ゲット出来ました
仕事が鮮魚なのに次の仕事があるのでゆっくり買い物が出来なくて・・・
今日は昼からのバイトはお休みだったのでバックヤードから表にまわって新サンマを物色
鮮魚チーフに2尾は刺身用に3枚に下ろしてもらいました
もちろん自分で切るので皮付きです
下ろすだけだったら無料ですから盛り付けで買うより1/2から1/3は安くなりますからリーズナブル
残りの2尾は明日の夕ご飯に塩焼きにして大根おろしで食べる予定
黄色の口ばしがキュート 新サンマの証です
皮を剥いたところ
皮を剥いて切って新サンマの刺身の完成
一味唐辛子または胡椒の醤油で食べるのがお薦めです
白髪葱たっぷりの揚げ茄子の生姜酢和え
これがまた美味しい
作り方は簡単 【材料】 ナス 生姜 醤油 酢 白髪葱
旦那サマ「茄子はもううんざり
」って言ってたのにペロリと食べちゃいました
今晩の献立は新サンマの刺身白髪葱たっぷりの揚げ茄子の生姜酢和えイカじゃが甘酢ラッキョウぬか漬けでした
明日の新サンマの塩焼きも愉しみ
やっと今日は晴れ間が見られました
久しぶりの太陽です
ずっと雨模様で肌寒くて10月の気温だったのが夏です
束の間の晴れ間ですから
洗濯物を外に出してやっと乾かせます
家庭菜園の夏野菜のキュウリもピーマンも採れなくなってきましたが・・・
ナスだけはあっちこっちからも頂き食べきれないくらい
さすが秋ナスと言うくらいですからまだまだ最盛期です
毎日ナス料理に頭痛めてます
旦那サマもちょっと閉口してしまってます
そこでちょっと目先を変えて秋ナスの酢豚を作ってみました
【材料】 ナス 豚肉 玉葱 ピーマン 人参 椎茸
ナスはコーンスターチをまぶしてから高温でカラっと揚げて、他の材料も油通しさせて、ピリ辛の甘酢でからめました。
冷めても美味しいので弁当のおかずにもお薦めです
デザートはノンオイルバナナシフォンケーキ
完熟バナナがあったので
斑点(ブラウンスポット)でないとバナナシフォンになりませんから
砂糖はブラウンシュガー使用でオイルはまったく入れませんでした
なるべくカロリー抑えた安心スイーツです
冷やして食べるとより美味しくてしっとりしてました
今日の晩ごはんはずっと気になっていた水パスタに挑戦してみました
パスタを数時間水に浸しておいただけでたった1分でゆで上がり
生パスタみたいにモチモチ食感になるらしい
せっかくなので6時間ものと2時間ものと2パターンで試してみました
今日の晩ごはんは昔なつかしいケチャプ味のナポリタンを作ってみました
【材料】2人分
仕上げにチーズをすりおろして出来上がり
気になるお味はと言うと・・・・
まいぅ～
たった1分で本当に茹で上がりました
水パスタのナポリタン侮れません
正直浸した時間の味の差はありませんでした
1時間以上で充分です
昨日思いがけず定価からさらに200円引きの真鯛のアラに遭遇
実質なんと59円でゲット
軽く炙って
土鍋で炊き込み点火
ケチな主婦としてはナイスなお買いものでした
真鯛は今が旬で身がピンクなので別名桜鯛とも言われます
某番組で春に食べたい身体に良い魚介1位に輝きました
鯛めし
アラの骨と身から旨みと脂が米に染み込んで濃厚で旨～い
鯛一尾使わなくてもアラだけで十分おいしくできます
さすが旬のものは最強
鯛のBCAA＜水溶性＞は筋肉を強化させ、疲労回復、ダイエット効果もあるそうです
ホタルイカと青梗菜の炒め物
ホタルイカは2位にランクインしてました
ビタミンA＆Eが豊富で、老化防止、ストレス解消に効果があります
ビタミンＣが揃えばエース（ACE）で最強な栄養になるそうです
某番組ではじゃが芋の千切りで炒めて栄養最強料理を作ってました
じゃが芋が生憎となくて青梗菜と玉葱で酒、砂糖、醤油、オイスター少々で味付けました
ミートボールのお吸い物
このミートボール実は冷凍保存しておいた使い回しの余り物で作ったので手間いらず
春に食べたい魚介１位2位を使った今日の晩ごはんは最強ヘルシー料理です
旬の食材は栄養も味も濃いです
今日の献立は白菜とベーコンの挟み蒸煮 焼きシャモ 人参と大根のぬか漬け 春菊の味噌汁
質素ですが素材が活かされてめちゃ旨いです
土鍋で蒸すのがポイントで白菜とベーコンの挟み蒸煮
たった１０分煮て１０分放置して予熱加熱ですから
オープン
今が旬の白菜で今の時期に一度は作っておいきたい一品
白菜が甘～い
バイト先から買ってきたビールの摘みには最高の焼きシャモ
純正軍鶏ですから噛むほどの旨みが濃いです
今晩は手抜き献立でしたが・・・
旦那サマからクレームはつきませんでした
昨日久しぶりに焼いた国産小麦粉春よ恋のもっちり食パンがあって
賞味期限すれすれの
挽肉もあって
ほんとうにタイムリー
今日の3分クッキングの材料が全部揃っていて
これはやるっきゃない
今晩の献立決定食パンの肉まん
パンを蒸すってちょっと不思議な感じですが・・・
半分怖いもの見たさです
でも生地を作らなくて済むからとっても楽ちんです
| 食パン(4枚切り) | 2枚 |
| ▼肉あん | |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/4個分(50g) |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 溶き辛子 | 適量 |
【作り方】
パンの耳を外側にして切り込みを入れて
肉をたっぷりと詰めて
12分蒸して今晩のメインデッシュ食パンの肉まんの出来上がり
蒸した食パンなんて食べたことないし・・・恐る恐る旦那サマの目の前でオープン
旦那サマ一瞬引きました
食べてみました
うま～い
旦那サマも食べたら納得の表情でした
肉まんと言うよりカツサンドに近い味わいです
国産小麦粉の春よ恋の食パンがいかされて肉とナイスコラボレーション
練りがらしをつけるとまたさらにパンチがきます
疑心暗鬼で作った食パンの肉まん大当たり
生地を作らなくてすむから時間も短縮できるし簡単です
旦那サマは蒸してさっぱりしてるからビールを飲みながらペロリと完食してました
鶏つくねとなめこのとろろ鍋
| ▼鶏つくね | |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 長ねぎのみじん切り | 1本分 |
| おろししょうが | 2かけ分(30g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 大和芋 | 1個(300g) |
| なめこ(大粒) | 2パック(200g) |
| 根三つ葉 | 1わ(300g) |
| ▼煮汁 | |
| だし汁 | 6カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 粉山椒 | 適量 |
昨日の3分クッキングをみていたら美味しそうな鍋だったので作ってみました
鍋がワンパターンになりがちなので番組の力をお借りしてリフレッシュ
鍋に出し汁を入れて調味して沸騰したら鶏挽肉を捏ねてつくねを入れて
大和芋をすりおろしてスプーンですくい入れて三つ葉の茎も入れる
なめこと三つ葉の葉を入れてひと煮して出来上がり
柚子の皮が冷凍庫の中にストックしてあったので香りづけに入れてみました
あえものも材料がたまたま揃っていたので
この鍋と相性がいいようなのでまとめてクッキング～
りんごとキーウィのおろしあえ
今晩の鍋を旦那サマとっても気に入ってくれました
鍋と甘酸っぱいフルーツの和え物がとってもマッチグ～でした
新たなヘルシー鍋を我が家のお気に入りレパートリー入りしました
