休日のお料理(6)：豆腐と鶏肉のイタリア風うま煮を作る

妻が旅行疲れからか具合が悪いので、厨房に立つ出番が増えております。先の日曜には、NHK『きょうの料理ビギナーズ』2月号から、「豆腐と鶏肉のイタリア風うま煮」を作りました。もっとも、少々ワタシ風に改変しております(^o^)/

【準備】
　鶏肉　　一口大に切り、塩コショウを振っておく。
　ブロッコリー　　小房に分けておく。
　玉ネギ　　粗くみじん切り。
　にんにく　同上
　トマト　　皮をむき、ざく切り。
　キノコ　　今回はえのきの残りを使いました。
　木綿豆腐　1丁
　オリーブ油　適量
　塩　　　　小さじ1/2
　水　　　　カップ1/2

作り方は、次のようにしました。

1. フライパンにオリーブ油を引いて熱し、低温でにんにくの香りを油に移す。
   
2. 玉ネギを加えて中火で炒め、香りが出たら、塩コショウしておいた鶏肉を加えて炒める。
   
3. 鶏肉の色が変わったらトマトを加え、水カップ1/2と塩小さじ1/2を加える。
   
4. 煮立ったら弱火にしてふたをし、5〜6分煮る。
   
5. ブロッコリーとえのきを加え、豆腐を食べやすい大きさに切って加え、中火で熱する。
   
6. 再び煮立ったら弱火にして約5分間煮る。
   
7. （本当は、粉チーズを加えて供するのですが、粉チーズがなかったのでそのまま食べました。）
   

で、出来上がりはこんな感じです。ご飯には、青菜漬の煮物とカリフラワーのピクルス、お昼の味噌カツの残りが添えてあります。小皿の数を増やすと洗い物が大変なので、一枚にぜんぶ並べるという安直な発想(^o^;)>poripori




うん、けっこう美味しかった。豆腐とイタリアンというのも、なかなか合いますね。