■醤油味玉子寒天
男の料理、「醤油味玉子寒天」に挑戦してみました。
以前、普通の玉子寒天を作ったことがありましたが、今回は、醤油味玉子寒天を作ってみました。
寒天にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れた醤油味寒天でした。
レシピでは、寒天2ｇ、だし汁300ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖10g以上となっていました。砂糖は、10gからとあったことから甘い寒天を希望する方はお好みでと解釈をし50gに増やして作りました。
最初にだし汁へ寒天を溶かし中火で、沸騰した後2分間弱火にし、砂糖、醤油、みりんを入れ、その後、玉子を回しながら入れ、粗熱をとって器に入れて完成という作り方でした。
途中、味を見ましたが、甘さが足りないのではと思い砂糖を入れることにしました。
家内から砂糖よりも少し塩を入れた方が良いのではとアドバイスをいただきほんの少しの塩を入れました。
これが良かったのか、味に深みが増し中々の味になったと思いました。
食べてみると醤油味と甘さが残る寒天でこれもありと思いました。
次回は、くるみたっぷり超アマ寒天を作ってみたいと思っています。