味噌作り

寒い冬のうちにする味噌作りだが、

昨日、一昨日と味噌作りをした。

残念ながら、手作り糀はせず、

糀は、買うことになった。

圧力鍋で大豆を柔らかく煮て、

糀と塩を混ぜ、味噌玉を作る。

さてさて、どんな味になるのか

楽しみだ。

残った500㌘の大豆は、

倍麹味噌を作ろうと思う。

これもまた、

大変美味しいのである。

そして、

早めに食べきるのがよいのだ。