檜原村の朝

　８月２２日はどんよりした空模様でしたが、翌２３日はすかっと晴れてくれました。
　泊まった部屋にまぶしいほどの日差しが・・・・。



　昨夜の夕食時と同じく、食事専用の部屋に案内されると、庭がよく見えるように襖を開けてくれました。
　日本庭園を眺めながらの朝食です。


　豪勢すぎる、和の朝食。
　焼き魚はヤマメでございます、とのこと。
　食べてみると、鮭にそっくりです。
　ハン尚宮（母）も一口食べてみて、「これは鮭？」
　女将さんが「ヤマメ」だとそう申しているので、「鮭ではなく、ヤマメ」。
　女将さんに「ヤマメだと思って味わってみたら・・・鮭にそっくりなんですね」と聞いてみると、「この焼き魚は天然のヤマメを大きくしたものです。大きいヤマメはバター焼きが美味しくなります」とのこと。
　よく目にするヤマメの塩焼きは体長１５センチ程度のものですが、これは３、４０センチに成長したものらしい。
　ここは檜原村なので、海のモノを一切使わないという信念を理解できました。

　
　山の幸が恋しくなったら、またお邪魔させていただきますね。
　今回も大変お世話になりました～！！

　ここから昨日のリベンジ、日原鍾乳洞までクルマで１時間半かかってしまいます。
　日原鍾乳洞はまたの機会に。洞内は年中平均１１度を保っている、夏場は涼しく、冬場は氷点下になることが多い奥多摩では暖かいところだそうです。

小松菜パスタ

　今日のランチは小松菜パスタを作ってみました。
　材料は３人前でパスタ麺３００グラム、小松菜たっぷり、ぶなじめし、ニンニク、豚バラ肉、バター。（ピリ辛さを引き出すには鷹の爪も少しあればいいかも）
　ポールに酒、コショー、塩を入れておき、薄切りの豚バラ肉を絡ませておく。
　それを１５分くらい放置。
　フライパンにオリーブオイルを敷いておき、ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒めます。
　豚バラ肉を炒めると脂がたくさん出てくるので、キッチンペーパーで吸い取ります。小松菜は茎と葉があり、先に茎とぶなしめじを入れ、バター（１０ｇ＝７５キロカロリー）、４種類の香りソルトをパラパラとふりかけます。
　しんなりしてきたら、ゆであがったパスタ麺を入れ、葉、醤油、ナンプラー、レモン汁各大ざし１を加え、さっと炒める。


　今回使用した麺は日清フーズの「青の洞窟」１．７ミリでした。
　麺がすごくモチモチ感がしました。
　今度からパスタを作るときはこのブランドに決まり！！