＜伝統野菜＞ 岐阜 十六ささげ

　「十六ささげ」

【生産地】羽島市、本巣市（旧:糸貫町）

【特徴】さやが長い豆。アフリカ原産で、東南アジアなどでポピュラーな野菜で、暑さや乾燥に強く、盛夏でもよく育つ。青物野菜の少ない夏期におけるビタミン源として重宝されている。

【食味】柔らかい食感

【料理】おひたしやゴマ和え、味噌和え、サラダ「十六ささげ」は柔らかく油との相性が良い。天ぷらにすると、濃い味わいや香りが引き立つ。

【来歴】莢（さや）の中に、豆が16粒できることから「十六ささげ」と名づけられたという説があるが、実際にはもっと多くの豆ができることもある。栽培を始めた時期は明らかではないが、大正時代以前とされる。本格的に普及したのは1945年(昭和20年)以降。「十六ささげ」は、東海地区の夏の食材として人気がある。

【時期】6月下旬～9月下旬

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