＜おせち＞ 千葉 魚の甘露煮（ハゼ等）

　「魚の甘露煮（ハゼ等）」

　ハゼの内臓を取りのぞいて素焼きにした後、「しょうゆ・砂糖・みりん・水あめ」で煮汁がなくなるまで煮込んだ料理。

　佃煮と甘露煮は非常に似ているが、厳密には佃煮は魚体が小さく甘辛い味付けで、甘露煮は魚体が大きく甘い味付け、という違いがあります。

＊https://osechi-club.com/local-new-year-dishes/#b3 より