＜B級ご当地グルメ＞ 岐阜 高山ラーメン

　「高山ラーメン」

　高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。

　ラーメンの特徴
　スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。

　通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である。

　2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる。

　呼び名について
　高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている。

　地元では「中華そば」、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。

＊Wikipedia より

　高山ラーメンは、主に岐阜県高山市で食べられているご当地グルメで、飛騨高山ラーメンや、飛騨ラーメンとも呼ばれています。

　和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが主な特徴で、店舗により鶏ガラ、魚介、野菜、椎茸などをベースにした独特の醤油スープでラーメンを提供しています。

　地元民の間では、「中華そば」や「そば」という呼び名で慣れ親しまれ、年越しそばとして「中華そば」を食べる風習があるご家庭も。

　高山ラーメンの発祥は、昭和13年(1938年)に「まさごそば」が屋台で売り出したものが始まりと言われ、現在では30店舗以上のお店が「高山ラーメン」を提供しています。

　桔梗屋　岐阜県高山市本町３丁目５８

　宮川中華そば　 岐阜県高山市下岡本町１３６０−１９

　つづみそば(鼓)　岐阜県高山市朝日町５２

　高山らーめん さんまち　岐阜県高山市上三之町１０６−３

　中華そば なかつぼ　岐阜県高山市総和町１丁目２３−５

＊https://www.kankou-gifu.jp/blog/detail_224.html より