いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　式包丁

2024-09-28 07:36:01 | 料理用語

　「式包丁-しきほうちょう」

　（1）包丁式という儀式に使う特殊な包丁
　魚（主に鯉）用と鳥獣肉用で形態が異なる。

　（2）四条流庖丁道の別名

　（3）生間流等に伝わる包丁技法

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/015.html より


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