＜国産ワイナリー＞ 河西ワイナリー

　「能見園/河西ワイナリー」

 

　能見園/河西ワイナリー　山梨県韮崎市穴山町3993

＊https://www.winery.or.jp/winery-map/2772/ より

　大正7（１９１８）年創業以来の伝統を守り、昔ながらの製法で、芳醇な味と香りを醸し出すワインづくりが特徴の小規模なワイナリーです。大量のブドウを搾る時は、現代の破砕機、圧搾機を使用しますが、少量のブドウの場合は、今でも創業当時の道具を使って手作業で行っています。

　かつては、穴山のシンボルである「能見城」にあやかって「能見園」というブドウ園を経営し、穴山町の皆さんにもお手伝いをしていただきながら、ブドウ栽培とブドウ酒醸造（梅鉢葡萄酒醸造元）をしてまいりましたが、時代の流れとともに事業を整理し、現在にいたっています。

　現在、ブドウ栽培は行っていませんが、八ヶ岳の麓に広がる武田の里、峡北の地で収穫される良質のブドウを原料にしています。「Mont.8」は、その「八ヶ岳」から名をいただきました。