＜伝統野菜＞ 山形 次年子かぶ

　「次年子かぶ-じねごかぶ」

　【産地】村山地域＞大石田町次年子地区

　【特徴】真紅の長かぶ。葉は立ち、大根の葉に似た形で毛が多い。根部は大根の形状で、根部表面は全体が濃紅色、内部にも色素が入る。深紅の長かぶは全国的にも非常に珍しい。

　昔は山の斜面を焼いて無肥料で栽培されていたが、現在は普通畑で栽培。

　【食味】肉質は繊維質で硬く、辛みがあるのが特徴。

　【来歴】大石田町次年子（じねご）で栽培される

　【時期】10月下旬〜11月中旬

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